Rodomi pranešimai su žymėmis Cupcakes & Muffins. Rodyti visus pranešimus
Rodomi pranešimai su žymėmis Cupcakes & Muffins. Rodyti visus pranešimus

2015 m. rugsėjo 15 d., antradienis

Cukinijų keksiukai su šokoladu ir riešutais / Zucchini Chocolate Chip Muffins



Minkšti, purūs cukinijų keksiukai su šokolado gabaliukais ir graikiniais riešutais. 


Pagaliau turiu dar vieną labai skanių keksiukų receptą. Minkšti, purūs, viduje šokolado lašeliai ir graikiniai riešutai! Gėris. 

2015 m. liepos 30 d., ketvirtadienis

Šokoladiniai keksiukai su karamele / Chocolate Caramel Muffins


Minkšti, ne per saldūs, traškia plutele, šokoladiniai keksiukai su karamele. 


Prabėgo pirmoji savaitė naujuose namuose. Nors vis dar jaučiuosi tarsi iškritusi iš medžio (chi chi), be įprastos rutinos, tačiau daug ramiau, saugiau, o ir namai tampa vis labiau panašūs į tikruosius namus. Tačiau vis dar vieno dalyko labai stinga - noro kepti. Jis šiuo metu truputį prigesęs. Ech. Užtat radau vieną užsilikusį receptą, visai neblogą keksiukų receptą - šokoladiniai keksiukai su karamele. 

2015 m. kovo 16 d., pirmadienis

Šokoladiniai keksiukai / Chocolate Cupcakes


Itin purūs, minkšti, labai šokoladiniai, nuostabūs keksiukai. 


Bežvelgdama į savo receptų istoriją (jų jau virš 160), pagalvojau, kad dar neturiu šokoladinių keksiukų recepto. Kaip čia taip? Apsileidimas. Pasirinkau receptą, išbandžiau ir iš pirmo karto įsimylėjau. Nuostabūs! Tokie minkštučiai, puručiai, tokie šokoladiniai... Mmm. Kiekvienu kąsniu maloniai stebėjausi. Rekomenduoju. Tikrai.

2015 m. sausio 14 d., trečiadienis

Rikotos keksiukai su persikais / Ricotta Peach Cupcakes


For English recipe, please scroll down

Minkšti, drėgni, kvepiantys citrina rikota keksiukai su gaiviais persikais.




2015 m. sausio 6 d., antradienis

2014 m. liepos 16 d., trečiadienis

Breakfast Egg Muffins to go / Pusryčių keksiukai išsinešimui


Experience. When we take a longer journey, we always take some food and snacks. It's nice to have something if you get hungry or take longer trip. I baked these muffins for a such trip.

I like this recipe because it's simple, quick. You can eat these muffins hot or cold.  I also wanted to try non sweet muffins for the first time. We were happy with the results, they were very delicious. However, I didn't make these muffins exactly according to the recipe, put less bacon, so they shrank a little. I really wanted to try them with mushrooms, but ran out of them. Well, maybe next time... Should be delicious.

Taste. Nice and delicious breakfast muffins with eggs, bacon, broccoli and cheese, perfect for picnics. 

Can be eaten either hot or cold. They are delicious anyway. 

What I would do different next time. I didn't make these muffins exactly according to the recipe and put less bacon, so my muffins shrank a little. Next time I would put more bacon or other meat. Also I would try muffins with mushrooms or other vegetables. 

I used paper cases for baking and they stuck a little, so next time I would just grease the muffin tin. 

Breakfast Egg Muffins to go

Ingredients

450 g cooked bacon (or any sausages)
100 g broccoli (or cauliflower) 
125 g cheddar cheese, grated
12 eggs
1/2 tsp salt
1/4 tsp pepper

Instructions

1. Cooke bacon or any sausages and cut into small pieces.
2. Whisk the eggs with the salt and pepper. 
3. Grease a 12-hole muffin tin or line with the paper cases. 
4. Put some bacon, grated cheese and broccoli pieces in the muffin cases. Pour the egg mixture, just leave a little room at the top. 
5. Bake the muffins for about 25 minutes in the preheated oven 180ºC.


Patirtis. Kai išvažiuojam kažkur tolėliau nuo namų, būtinai įsidedam maisto ir užkandžių. Niekada nežinai, kada išalksi ar kaip ilgai užtruksi. Šiuos keksiukus kaip tik kepiau tokiai kelionei. 

Receptas patiko, nes greitai, lengvai paruošiamas, valgyti galima tiek šiltus, tiek šaltus, visus produktus mes labai mėgstam. Be to norėjosi pirmą kartą pamėginti kitokius nesaldžius keksiukus. Rezultatais likom patenkinti, buvo labai skanu. Tiesa, aš nelabai žiūrėjau į produktų proporcijas ir dėjau visko tiek kiek mums patiko. Šoninės neturėjau daug, daugiau sūrio ir kiaušinių gavosi, todėl keksai atvėsę šiek tiek susitraukė. Labai norėjau pamėginti su grybais, bet deja, kaip tyčia jų neturėjau. Kitam kartui teks... Turėtų būti skanu. 

Skonis. Labai skanūs pusrytiniai keksiukai su kiaušiniu, šonine, sūriu ir brokoliais, kurie puikiai tiks piknikui (išvykai). 

Galima valgyti tiek šiltus, tiek šaltus. Skanūs bet kokiu atveju.  

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Kadangi nelabai laikiausi produktų proporcijų, kitąkart dėčiau daugiau šoninės ar kitos mėsos, nes manieji šiek tiek susitraukė. Taip pat pamėginčiau keksiukus su grybais ar kitom daržovėm.

Naudojau popierines keksiukų formeles, ne taip lengvai jie man nusilupo, todėl kitąkart kepimo formą ištepčiau tik riebalais ir nenaudočiau popierinių formelių.


Pusryčių keksiukai išsinešimui


Ingredientai

450 g keptos šoninės (ar bet kokių virtų/keptų dešrelių)
100 g brokolių (ar/ir žiedinio kopūsto)
125 g čederio sūrio, tarkuoto
12 kiaušinių
1/2 šaukštelio druskos
1/4 šaukštelio pipirų

Gaminimo eiga

1. Šoninę pakepkite (jei naudojate dešreles išvirkite ar apkepkite), smulkiai supjaustykite.
2. Kiaušinius išplakite, dėkite prieskonius: druską, pipirus.
3. Riebalais patepkite 12 keksiukų formą arba sudėkite popierines keksiukų formeles.
4. Į keksiukų formeles dėkite šoninės, tarkuoto sūrio, brokolio šakelių ir užpilkite kiaušinių plakiniu. Tik nepripilkite pilnų formelių, palikite šiek tiek vietos keksiukams pakilti. 
5. Kepkite apie 25 minutes iki 180ºC įkaitintoje orkaitėje.

2014 m. liepos 15 d., antradienis

Blueberry Muffins / Mėlynių keksiukai



Experience. I always bake muffins when don't have much time and want something sweet quickly. They are very easy to make. I just need to make the batter, add some favorite ingredients: berries, chocolate or other and after half an hour I can enjoy the light, fluffy muffins. Blueberries make these muffins irresistible.

I made 12 muffins and my husband ate almost all of them in one sitting. 

Taste. Light, fluffy and very delicious muffins with blueberries. 

What I would do different next time. Nothing. They are perfect.

Blueberry Muffins
Recipe adapted from Laura in the Kitchen


Ingredients
1 cup - 250 ml

1 1/4 cup self-raising flour
1/2 cup sour cream
3/4 cup sugar
6 tbsp (85 g) softened butter
2 eggs
1 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
1 cup of blueberries (I put 130 g)

Instructions

1. Cream the softened butter and sugar until smooth. 
2. Add eggs, vanilla, sour cream and whisk.  
3. Take two tablespoon of flour and stir into the blueberries. Lightly mix. This won't let berries to sink in the batter.
4. Add the flour to the mixture, mix.
5. Add blueberries to the batter, lightly mix.
6. Preheat the oven to 180ºC and line a 12-hole muffin tin with paper cases. Evenly scoop the mixture into the paper cases. 
7. Bake the muffins for about 20-25 minutes or until a skewer inserted into the center of one of the muffins comes out clean.
8. Once baked transfer the muffins to a wire rack to cool completely.


Patirtis. Keksiukus kepu, kai norisi ko nors saldaus labai greitai. Nėra lengviau sumaišyti tešlą, įdėti norimų ingredientų: uogų, šokolado ar kt. ir vos po pusvalandžio skanauti minkštučių, purių keksiukų. Šitie būtent tokie ir yra purūs ir minkšti, o dėl mėlynių jiems neįmanoma atsispirti.

Gavosi 12 normalaus dydžio keksiukų. Mano vyras sukirto beveik visus keksiukus vienu prisėdimu. 

Skonis. Minkšti, purūs, labai skanūs keksiukai su mėlynėmis. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko nekeisčiau. Tobuli. 


Mėlynių keksiukai
Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen


Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

1 1/4 puodelio miltų
1/2 puodelio grietinės
3/4 puodelio cukraus
6 šaukštai (apie 85 g) minkšto sviesto
2 kiaušiniai
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
1/4 šaukštelio druskos
1 puodelis mėlynių (aš dėjau 130 g) 

Gaminimo eiga

1. Dubenyje gerai išsukite sviestą ir cukrų.
2. Įmuškite kiaušinius, supilkite grietinę, vanilę ir išplakite.
3. Paimkite porą šaukštų miltų  ir apibarstykite mėlynes, išmaišykite. Taip uogos 'nepaskęs'.
4. Suberkite miltus į paruoštą mišinį. Išmaišykite. 
5. Atsargiai įmaišykite mėlynes į keksiukų tešlą.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 180ºC ir į 12 keksiukų formą sudėkite popierinius keksiukų krepšelius. Vienodai paskirstykite tešlą tarp formelių.
7. Kepkite apie 20-25 minutes arba kol metalinis iešmelis (medinis pagaliukas), įsmeigtas į keksiuko centrą liks sausas. 
8. Iškepusius keksiukus atvėsinkite ant grotelių. 

2014 m. liepos 3 d., ketvirtadienis

Mixed Berry Yogurt Cupcakes / Jogurtiniai uogų keksiukai



Experience. This recipe has waited its turn for so long! Almost two months, I think. I used to leave it aside and work with other recipes. But today is the day... Enough. 

So why did I bake these cupcakes? Simple - need to consume natural yogurt quickly before it expires. I also had some frozen berries so used them with these cupcakes. You can use any berries you like: fresh, frozen, sweet or sour. 

Got 12 cupcakes. Finally 12 cupcakes, not 11 as always! Ha ha. 

Taste. Fluffy, soft, delicious cupcakes with mixed berries. 

The taste will differ from the berries you use. I used frozen berries: blackberries, raspberries, black and red currants, so my cupcakes were little sour.

What I would do different next time. I would put more berries.

Mixed Berry Yogurt Cupcakes


Ingredients

260 g plain flour
240 ml natural yogurt 
100 g sugar
60 ml sunflower oil
1 egg
1 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/2 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt
100 g mixed berries (fresh or frozen)

Instructions

1. Whisk the oil, yogurt, egg and vanilla in a mixing bowl. 
2. Mix the flour, sugar, baking powder, soda and salt into another bowl.
3. Take one tablespoon of flour mixer and stir into the berries. Lightly mix. This won't let berries to sink in the batter.
4. Mix well the flour mixture with the yogurt mixture.
5. Add berries to the batter, mix again.
6. Preheat the oven to 190ºC and line a 12-hole muffin tin with paper cases. Evenly scoop the mixture into the paper cases. 
7. Bake the cupcakes for about 15-20 minutes or until a skewer inserted into the center of one of the cupcakes comes out clean.
8. Once baked transfer the cupcakes to a wire rack to cool completely.

Recipe from Sauleta virtuve



Patirtis. Šis receptas savo eilės laukė jau senokai, turbūt gerus porą mėnesių. Vis atidėvau kitam kartui ir užsiimdavau kitų receptų aprašymais ir publikavimais. Tačiau šiandien nusprendžiau, jog gana tempti gumą ir būtinai reikia pasidalinti. Juk uogų sezonas prasidėjęs.

Jogurtiniai keksiukai su uogomis - paskubomis gamintas kepinys, su tikslu sunaudoti jogurto likučius. Kaip tik dar turėjau įvairių šaldytų uogų, jos puikiai čia tiko. Galima naudoti bet kokias uogas: šviežias, šaldytas, rūgštesnes, saldesnes, kokias turite. 

Gavosi 12 didelių keksiukų! Pagaliau ne 11, o kaip priklauso 12! Cha cha. 

Skonis. Minkšti, purūs, skanūs keksiukai su uogomis. 

Skonis priklausys ir nuo jūsų naudojamų uogų. Aš naudojau šaldytas uogas: avietes, gervuoges, raudonus, juodus serbentus, todėl manieji keksiukai turėjo natūralaus uogų rūgštumo, kuris labai derėjo su saldžia keksiukų tešla. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Dėčiau dar daugiau uogų. Abiems su vyru norėjosi uogų dar daugiau. 


Jogurtiniai uogų keksiukai


Ingredientai

260 g miltų
240 ml natūralaus jogurto 
100 g cukraus
60 ml aliejaus
1 kiaušinis
1 šaukštelis kepimo miltelių
1/2 šaukštelio sodos
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 šaukštelio druskos
100 g įvairių uogų (šviežių arba šaldytų)

Gaminimo eiga

1. Dubenyje gerai išsukite aliejų, kiaušinį, jogurtą, vanilę. 
2. Kitame dubenyje sumaišykite visus sausus ingredientus: miltus, cukrų, kepimo miltelius, sodą, druską. 
3. Paimkite šaukšto miltų mišinio ir apibarstykite uogas, išmaišykite. Taip uogos 'nepaskęs'.
4. Į miltų mišinį, pilkite jogurto mišinį ir gerai viską išmaišykite.
5. Berkite uogas į paruoštą keksiukų tešlą. Išmaišykite.
6. Įkaitinkite orkaitę iki 190ºC ir į 12 keksiukų formą sudėkite popierinius keksiukų krepšelius. Vienodai paskirstykite tešlą tarp formelių.
7. Kepkite apie 15-20 minučių arba kol metalinis iešmelis, įsmeigtas į keksiuko centrą liks švarus. 
8. Iškepusius keksiukus atvėsinkite ant grotelių. 

Receptas iš Saulėta virtuvė

2014 m. birželio 9 d., pirmadienis

Strawberry Cupcakes / Braškiniai keksiukai


Experience. I had some strawberries in my fridge for a couple days. Planned to make some bakes with fresh strawberries, however didn't have much time to do this. That's why decided to make something really quick, and certainly cupcakes are perfect for this.


It is really easy to make these cupcakes, the frosting is not hard to make as well. I couldn't whisk the frosting very smooth, there was some butter lumps. The frosting was soft right after making and piping on the cupcakes, so when I finished decorating them, popped in the fridge to chill. I also used some pink food coloring to make darker color. 

I got 11 cupcakes from this batter, although should get 12. Somehow I frequently get the odd number and actually quite often 11! I should check what it actually means in numerology. Maybe it's some sort of sign to me. Ha ha. 

I liked these cupcakes, but they weren't anything very special. I'm very fussy about food. Actually not only food. Ha ha. My husband loved these cupcakes, especially the frosting. 

Comment 07/2014 - I couldn't whisk the frosting normally because used the different mixer handle. There are so much handles, sometimes I forget which one is correct. 

Taste. Fluffy, soft strawberry cupcakes. The frosting gives moisture, freshness.

What I would do different next time. The frosting was not smooth enough, there was small butter pieces left. So next time I would whisk butter and cream cheese first, then add sugar and jam, just to get smoother texture.

I would put fresh strawberry puree to the frosting, because it's natural, fresh, less sugar and certainly more flavor.

I would put some chopped strawberries into the batter to get more strawberry flavor.

Strawberry Cupcakes



2014 m. balandžio 21 d., pirmadienis

Chocolate Nest Cupcakes / Šokoladiniai Velykų keksiukai



Happy Easter everyone! So this is my last Easter treats - Chocolate Nest Cupcakes. Chocolate, very sweet, very quick and really not bad. 


Printfriendly