Keksiukai su šokolado gabaliukais / Chocolate Chip Muffins

Minkšti, purūs, labai gardūs keksiukai su šokolado gabaliukais.

Super skanūs keksiukai su šokolado gabaliukais. Minkštučiai, puručiai. Kodėl? Dėl stebuklingų dviejų šaukštų grietinės! Neįtikėtina, kad toks mažas kiekis, gali stipriai įtakoti tekstūrą. Bet gali. Turbūt ne vienam kils klausimas, o kam cinamonas keksiukams su šokoladu? Išgauti stipresnį šokolado skonį. Tokio mažo kiekio cinamono tikrai nepajusite. Čia ne cinamoniai keksiukai. Chi chi. 

Turėtų gautis 12 normalaus dydžio keksiukų. Kadangi aš kepiau labai didelėse keksiukų formelėse ir tešlos įdėjau dvigubai, man gavosi 6 milžiniški muffin'ai. 

Keksiukai su šokolado gabaliukais

Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen

Ingredientai

1 puodelis - 250 ml

2 kiaušiniai
1/3 puodelio balto cukraus
1/3 puodelio rudo cukraus
2/3 puodelio pieno
1/2 puodelio (apie 110 g) tirpinto sviesto
2 šaukštai grietinės
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
2 puodeliai miltų 
2 šaukšteliai kepimo miltelių
¼ šaukštelio druskos
¼ šaukštelio cinamono
1 puodelio (apie 100-150 g) juodo ar pieniško šokolado gabaliukų

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200ºC. Keksiukų formą išklokite popieriniais keksiukų krepšeliais.
2. Mažame dubenyje sumaišykite šokolado gabaliukus su 3 šaukštais miltų (paimkite iš nurodyto kiekio). Šio žingsnio reikia, kad šokoladas tolygiai pasiskirstytų tešloje ir visi gabaliukai nenuskęstų į dugną.
3. Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, abiejų rūšių cukrų ir vanilę, pieną, grietinę ir sviestą.
4. Atskirame dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius, druską ir cinamoną. Suberkite į mišinį ir išmaišykite. Maišykite tol, kol miltai įsimaišys į tešlą. Nepermaišykite, kitaip keksiukai nebus purūs. 
5. Galiausiai įmaišykite šokolado gabaliukus.
6. Dideliu ledų šaukštu padalinkite tešlą tarp keksiukų krepšelių ir kepkite apie 15-18 minučių.

Soft, fluffy, super delicious chocolate chip muffins.

Chocolate Chip Muffins

Recipe adapted from Laura in the Kitchen

Ingredients

1 cup - 250 ml

2 eggs
1/3 cup white sugar

1/3 cup brown sugar
2/3 cup milk

1/2 cup (about 110 g) melted butter

2 tbsp sour cream

1/2 tsp vanilla extract
2 cups plain flour
2 tsp baking powder
¼ tsp salt
¼ tsp cinnamon
1 cup (about 100-150 g) dark or milk chocolate chips

Directions

1. Preheat your oven to 200ºC. Line a 12 piece muffin tin with muffin liners.
2. In a small bowl add the chocolate chips and 3 tbsp of flour and mix until all the chocolate chips are coated in the flour. 
3. In another bowl add eggs, both kind of sugars, milk, sour cream, vanilla, butter and mix until all combined.
4. In a separate bowl mix the flour, baking powder, salt and cinnamon, pour in to the mixture and  whisk until all combined.
5. Fold in the chocolate chips.
6. Using a large ice cream scoop divide the batter into your muffin pan and bake for about 15-18 minutes.