Angliškos bandelės / Scones

Tobulų angliškų bandelių (Scone'ų)receptas.

Nuo sodos duonų (dar vienu receptu pasidalinsiu) pereinu prie angliškų, greitų bandelių geriau žinomų scone'ų pavadinimu. Tai turbūt vienas mėgstamiausių mano angliškų kepinių. Dažnai jas užsisakau arbatinėse, kepyklėlėse, dar ir namo parsivežu. Esu ne kartą ir namuose kepusi. Greita, paprasta, skanu. 
Šiek tiek labiau pasigilinau į jų gaminimo procesą, detales, išbandžiau jau tris receptus. Rezultatai fantastiški, pradžiugino iki begalybės. Skanesnių dar neteko ragauti net čia, šių bandelių tėvynėje, Anglijoje. Pareiškimas drąsus, bet tvirtas. Bandelės puikios!

Yra keletas pagrindinių, svarbių dalykų į ką privalu atkreipti dėmesį gaminant bandeles. Pabandžiau viską, ką sužinojau ir panaudojau praktiškai, surašyti. Tikiuos padės. 
Tai pirmasis - bazinis receptas. Bus ir daugiau angliškų bandelių receptų su kitokiais skoniais, bet ne ką mažiau nuostabių. Laukite tęsinio. 

Tortas 'Kolibris' / Hummingbird Cake

Tortas 'Kolibris' su bananiniu, ananasiniu ir cinamono biskvitu bei kreminiu pertepimu.

Su Šv. Velykomis, ko dar nepasveikinau. Tikiuosi šventes praleidote ramiai ir jaukiai su savo šeimomis.
Atvirai pasakius, pastebėjau, jog man šventės, kuo toliau, tuo labiau tampa nusiraminimo, poilsio metas. Kuomet dauguma laksto, ruošiasi, planuoja, krauna stalus, iš anksto margina kiaušinius (ypač tas judėjimas jaučiasi socialiniuose tinkluose), man tuomet norisi atsiriboti, tyliai ir sąmoningai atsitraukti, kompiuterį iškeisti į knygą, o virtuvėje suktis tik tiek, kiek reikia. Pasiruošiu, pagaminu ir tortą iškepu, bet saikingai, ramiai, be streso, neskubėdama. Per šventes sulėtėja mano gyvenimo ritmas ir darbas virtuvėje. Juk ir taip kasdien gardžiai valgome, ir taip daugybę laiko praleidžiu virtuvėje, galvodama apie virtuvę, planuodama ir apie ją rašydama. Šventės man po truputį tampa laikas, kada galima  nuo to šiek tiek atitolti, pabūti su savimi ir savo šeima, pailsėti.

Tačiau tokį ramų mano nusiteikimą, kartais vis dėlto trumpam pavyksta išmušti iš vėžių. Kai reikėjo šį tortą puošti, glaistyti, teplioti, lyginti, maniau, kad nebus pabaigos, o savyje jaučiau vis didėjantį pyktį. Vis kartojau: 'neturiu puošybai nei rankų, nei vidinio nusiteikimo, noro; tai ne man'. Galiu su vidine ramybe ir džiugesiu maišyti tešlą, kepti, tačiau kai veiksmas pasisuka dekoravimo link, streso lygis manyje pakyla, jaučiu, jog rankos neklauso, norisi viską, kuo greičiau užbaigti, perpjauti ir paragauti.
Tada prisimenu kai kurių žmonių 'patarimus', bandymus 'padėti' - 'Tau reikia kepti tortus pagal užsakymus, pardavinėti'. Girdžiu jų balsus ir te noriu rėkti: 'Drauge, tu manęs nesupranti; tu manęs iš tikrųjų nepažįsti'. Nenoriu aš kepti tortų pardavimui, nenoriu, kad man nurodinėtų kaip tortas turi atrodyti, nenoriu dvigubai ar trigubai daugiau laiko sugaišti jo puošimui, o ne kepimui, nenoriu kepti pastoviai tuos pačius tortus, nenoriu to streso ir augančios įtampos, nenoriu ir niekada (turbūt) nenorėsiu. Nematau toje veikloje savęs, tai ne aš, tai ne tai, kas man malonu ir kas labiausiai džiugina širdį.
Džiaugsmas man - kūryba iš esmės, nauji receptai, nauji atradimai, skoniai, deriniai, kaskart vis naujas tortas. Džiaugsmas - naują tortą iškepti, sutepti, o tada jį perpjauti ir išvysti gražiausią torto dalį - jo pjūvį. Labiausiai jaudinanti akimirka - tiksliai nežinoti, kaip tas pjūvis atrodys (kiekvieną kartą vis kitaip), tik nujausti, o tada atpjauti ir ragauti... Džiaugsmas man - ne tik tai išgyventi, 'perleisti' per save, bet ir apie tai rašyti, dalintis, o ne slėpti po devyniais užraktais. Džiaugsmas - jei per mano patirtį, atradimus ir nusivylimus, kažkas kažko išmoks, kažkam gims kitų, geresnių idėjų, kažkam širdyje įsiplieks kūrybinė gyslelė, kažkas irgi iškeps ir taip pat jaudinančiai lauks tos akimirkos, kada tortą pagaliau prapjaus. Visa tai, esu aš... Drauge.

Apie tortą. Šį tortuką daug kartų mačiau užsienio žurnaluose, internetiniuose portaluose, lietuviškuose visai nepastebėjau (bent iki šios minutės, ką tik specialiai paieškojau, pasirodo keli variantai yra). Sudomino tiek torto pavadinimas, tiek pats biskvitas. Įdomus biskvitas - su bananais, ananasais, riešutais, cinamonu. Tokio dar neteko kepti, labai norėjau pabandyti. Torto pavadinimas taip pat intriguojantis - 'Kolibris'. Sakoma, kad taip tortas pavadintas, nes yra saldus ir tuo savo saldumu pritraukia kolibrius (paukščius).
Iš tiesų, tikėjausi siaubingai saldaus torto, todėl kepiau visai mažą tortuką, o kremą pasirinkau pagal save. Rezultatas visai neišgąsdino, tortas saldus, bet dantų negelia ir gomurio nesutraukia.
Biskvitas su ryškiu cinamono prieskoniu, saldžiais bananais, ananasais ir traškiais pekano riešutais. Kremas - tradicinis (beveik) sūrio kremas. Tortas nėra labai minkštas ar labai drėgnas, bet ir ne sausas.

Žuvies pyragas / Fish Pie

Žuvies pyragas su bulvių košės plutele ir nerealiai skaniu padažu.

Antrą dieną iš eilės valgėm nuostabius pietus. Nerealiai skanu! Nežinau, ar manim kas betikės, nes kasdien rėkiu, koks fatastiškas patiekalas. Bet jei iš tiesų taip ir yra? Na, kas pasitiki, tas patikės ir šį kartą, o kas ne, tam čia ne vieta. Šypt.
Apie žuvies pyragą... Jo pažiba - puikus padažas - sodraus, ryškaus ir užbaigto skonio. Parmezano sūris viską užtvirtina, krapai - malonus, švelnus priedas. 

Patiekalas tikrai vertas dėmesio ir pastangų. Vaikams taip pat tinkamas! Mano mažoji valgė ir čepsėjo: 'mmm...'.  Kuri gi mama nesidžiaugs, kai vaikas taip noriai valgo žuvį (dar dviejų rūšių). Plojau rankomis ir šypsojausi pro lūpų kamputį! Žuvies pyragas bus dažniau įtraukiamas į mūsų meniu. 

Apelsininė vištiena / Orange Chicken

Labai skani, nesudėtingai ir greitai pagaminama apelsininė vištiena.

Fantastiški pietūs - apelsininė vištiena su ryžiais. Vištiena minkšta, nesausa, su švelniu apelsinų padažu. Tikras gėris... Išbandykite, tikrai nepasigailėsite. Aš dar būtinai gaminsiu. 

Orkaitėje kepti kiaušiniai su Chorizo dešra ir sūriu / Baked Eggs with Chorizo and Cheese

Orkaitėje kepti kiaušiniai su Chorizo dešra ir sūriu.

Pabodo įprastai keptuvėje kepti kiaušiniai? Pabandykite šiuos su Chorizo dešra, sūriu, pomidorų pasta ir grietinėle. Labai skanu, paprasta ir greita. 

Sveikuoliškos angliškos bandelės / Brown Scones with Seeds

Sveikuoliškos angliškos bandelės (scone'ai) su sėklomis ir nė kruopelės cukraus.

Gyvenant Anglijoje manau privalu ne tik paragauti šių bandelių, bet ir nors kartą jų išsikepti namuose. Koks angliškas gyvenimas be 'scone'ų'? 
Šis receptas - netradicinis, bandelės praturtintos sėklomis, be cukraus, su pilno grūdo miltais. Sveikuoliškas variantas, bet labai skanus. Su sviestuku prie arbatos arba šiltos sriubos kuo puikiausiai susivalgo. 

Rikotos blynai su mėlynėmis / Ricotta and Blueberry Pancakes

Rikotos blynai su mėlynėmis.

Jau labai vėlus vakaras. Tiksliau naktis. Vis dar rašau... Labai norėjosi šįvakar sudėti, kuo daugiau receptų. Kiek įmanoma, žinoma. Bus Jums paskaitymo, o man apsišvarins kompiuterio 'Food' failas. Prisikaupė receptų vertų Jūsų dėmesio ir mano bibliotekos papildymo. 
Rikotos blynai su mėlynėmis - tikrai verti Jūsų dėmesio. Labai skanūs, nesudėtingi. Tiks bet kuriai dienos daliai... Ne vien pusryčiams. 

Sodos duona su sėklomis / Seeded Soda Bread

Sodos duona su sėklomis.

Toliau save mokau kepimo pagrindų. Šypt. Dar viena sodos duona. Receptas praktiškai tas pats, tik šįkart duona praturtinta sėklomis: sezamais, linų sėmenimis ir aguonomis. 

Taip pat pabandžiau padidinti orkaitės temperatūrą ir labiau duoną apskrudinti. Gavosi kietesni pluta.

Planuose dar viena sodos duona. Oh žinau, nuobodu ir neypatingai skanu, tačiau ši patirtis man puiki mokykla. Labai noriu, kuo daugiau sužinoti, įsigilinti į temą, išbandyti naujus skonius. Gal kas iš Jūsų sugalvos kartu pasimokyti, ar tiesiog išbandyti, jei niekada nebandė, o gal kažkas mėgsta šią duoną? Galbūt... Dalinuosi. 

Salotos 'Trispalvė' / Tricolore

Šviežios itališkos salotos su pomidorais, mocarela, avokadu ir pesto užpilu.

Na va, niekada nesakyk niekada. Prisimenu dar visai neseniai sakiau, jog itališkų salotų 'Caprese' netobulinčiau, jos tobulos. Iki šiol manau, jog tos salotos tobulos, tačiau pagundai pabandyti naują derinį neatsispyriau.
Pakeitimai minimalūs, bet ryškūs. Pesto padažas palieka gana sodrų skonio pėdsaką. Jei mėgstate Pesto, patiks ir šios salotos.

Chorizo dešros ir avinžirnių sriuba / Spanish Chorizo and Chickpea Soup

Ispaniškos Chorizo dešros, avinžirnių ir špinatų sriuba.

Norit skanios, įdomios, sočios ir maistingos sriubos? Ši būtent tokia. Man ji patinka dėl avinžirnių ir špinatų, o mano vyrui - dėl Chorizo dešros.
Gera sriuba, gaminau jau ne kartą, visad suvalgome greitai ir be problemų. Likučių nelieka, kas man labai aktualu.

Trapus pyragas su obuoliais / Crumbly Apple Cake

Trapus pyragas su obuoliais.

Va Jums desertas šiam savaitgaliui - Trapus pyragas su obuoliais. Paprastas, nesudėtingas, skanus. Receptas iš senovinės lietuviškų kepinių knygos. Turėtų priminti vaikystę... Iš tiesų, tas paprastas pyrago su obuolių įdaru skonis ragaujant atrodo tikrai pažįstamas, toks naminis ir lietuviškas. 

Saldūs vištienos sparneliai / Sweet Chicken Wings

Orkaitėje kepti, labai lengvai paruošiami, labai skanūs, saldūs vištienos sparneliai.

Šiandien puikus vištienos receptas pietums ar vakarienei. Vos iš kelių ingredientų, labai paprasta ir super skanu. Taigi, pirštukų apsilaižymui - Saldūs vištienos sparneliai.

Sodos duona / Soda Bread

Greita sodos duona.

Rašau ir jau iš anksto žinau, kad šis ir keletas būsimų mano įrašų greičiausiai nebus populiarūs. Ar daug žmonių mėgsta sodos duoną? Abejoju... Man ji taip pat nėra mėgstamiausia. Tiesiog greita, paprasta duona arba, kaip mano vyras pasakytų, nesaldus pyragas. Dar pridurčiau - nesaldus pyragas duonos pavidalu. 
Tai nėra tradicinė duona su raugu ar mielėmis. Šiai duonai iškilti naudojama soda, todėl toks ir pavadinimas (obviously). Ji gana populiari užsienyje, bent jau kiek pastebiu užsienio puslapiuose, kulinarinėse knygose, laidose. Kulinarinių mokyklų, kursų studentai pradeda mokytis kepti būtent nuo šios duonos receptų. 
Tai viena iš priežasčių, kodėl pastarąsias kelias savaites kepu šią duoną ir gilinuosi į jos receptus. Atėjo noras paimti kokią sisteminę kepinių knygą ir pabandyti kažką iš jos gero išmokti. 
Taip į mano rankas atkeliavo nauja kepinių biblija - 'Leiths Baking Bible'. Knyga įdomi, informatyvi, su daugybę kepinių receptų, kepimo pagrindais, svarbiausiais momentais ir galimomis klaidomis. Ir be nuotraukų! Na, neskaitant kelių. Knyga skirta tikrai besidomintiems ir norintiems gilinti žinias, o ne vartyti ir žiūrėti į gražius paveiksliukus. 
Taigi perskaičius knygos įvadą ir pagrindus: ingredientų ir įrankių aprašą, nusprendžiau nesimėtyti po atskirus skyrius, o pradėti nuo pačių paprasčiausių receptų, nuo to, nuo ko pradeda studentai ir pagilinti savo žinias, įgūdžius. 
Sodos duonos - pirminė mano stotelė, o šis receptas - debiutas. 

Roksai / Rock Cakes

Trapūs Roksai barstyti cukraus pudra.

Turiu prisipažinti, jog su tokiais lietuviškais, visiems gerai žinomais receptais jaučiuosi itin nesaugiai. Nedaug gaminu, neturiu daug patirties, nors skoniai lyg ir pažįstami, tačiau gaminimo procesas man - tamsus miškas. Paimi kokį receptą, pažiūri į gaminimo eigą ir atrodo turi visko iš naujo mokytis. 
Anąkart prisiminiau, jog turiu neblogą lietuviškų kepinių knygą. Knyga be galo sudėtinga ir paini, bet noras pasigaminti ką nors lietuviško nugalėjo. Taip pirmą kartą kepiau Roksus. 
Niekada gyvenime jų nebuvau kepusi, šiek tiek nerimavau ar teisingai suskaičiavau proporcijas ir viskas pavyks; ar išeis iš pirmo karto išgauti tinkamą skonį ir tekstūrą. 
Nors Roksus valgiau labai seniai ir jau gana sudėtinga prisiminti smulkmenas, tačiau manau (kiek mano skoninė atmintis prisimena) pavyko neblogai. 

Visai geri Roksai gavosi. Trapūs, vėsdami sukietėja. Saldūs ir skanūs. 

Kiaulienos pjausniai / Pork Chops alla Milanese

Kiaulienos pjausnių receptas.

Šiandien gavau komentarą iš vienos skaitytojos su prašymu įdėti daugiau mėsos ir vištienos patiekalų. Supratau, kad laikas kelti į viešumą, tai ką seniai turiu, bet vis neparodau.

Tai gana paprastas, nesudėtingas kiaulienos pjausnių receptas. Kiauliena išlieka minkšta ir sultinga, labai skani. Džiūvėsėlių plutelė praturtinta Parmezano sūriu, petražolėmis, česnaku, todėl nėra prėska, o pilna skonių.

Mėsainiai su BBQ ilgai kepta plėšyta kiauliena / BBQ Pulled Pork Burgers

Labai skanūs naminiai mėsainiai su ilgai kepta kiauliena, BBQ padažu, kopūstų  ir morkų salotomis bei marinuotais agurkais.

Ohhh... Žiūriu į nuotrauką ir seilė tysta. Čia taip skanu... Absoliučiai mano skonio patiekalas. Mano atspindys. Jei užsukčiau pietų į kokią kavinukę, būkite tikri, užsisakyčiau kažką panašaus. 
Kaip gimė tokia idėja ir būtent toks receptas? Jei įdėmiau patyrinėsite, recepto pati nuo A iki Z nesukūriau ir laurų tikrai neprisiimu. Tačiau jame paslėpta, kur kas daugiau nei rastas internetinis receptas. Tokio mėsainio idėją pirmą kartą pamačiau žurnale gal prieš metus, užfiksavau, bet vis nesiryždavau bandyti. Kol vieną dieną sau pasakiau: 'šį savaitgalį darysiu'. To žurnalo neradau, recepto aišku irgi nebeprisiminiau. 
Taip jau sutapo, kad tą dieną užsukau į parduotuvę, kurioje retai lankausi. Ta proga ištyrinėjau lentynas, šaldytuvus, produktus ir kainas. Užkliuvo akys už kiaulienos gabalo su etikete 'Perfect for Pulled Pork' (ar kažkaip panašiai). Hm... Įtikino, paėmiau ir nors mėsainių recepto neturėjau, žinojau, jog kažką skanaus vis tiek sugalvosiu. Panaršiau internete ir apakau (taip, tikrai), kad mėsą tiems užsimanytiems 'burgeriams' reikės kepti nuo 3, o gal net iki 5 valandų (!). Jau svarsčiau šią idėją verčiau palaidoti nei užtrukti pusę ar net kelias dienas, kad ją įgyvendinti. 
Tačiau kitą dieną visa šeima be jokio konkretaus tikslo išvykom į didesnį miestelį prasiblaškyti. Aišku, užsukom pietų į nedidelę ir pačią pirmą už akių užkliuvusią kavinukę. Nieko ypatingo nesitikėjom, bet kaip maloniai nustebom, kai pradėjom valgyti. Vat iš ten ir atkeliavo mintis vietoj įprastų mėsainio bandelių, panaudoti 'Ciabatta' duoneles. Pasirodė, jog tai puiki alternatyva įprastai 'bulkai' ir 110 proc. atspindi mano skonį, mano aistrą ir mano meilę. Itališkam maistui, kas be ko. Atrodo maža smulkmena, bet man tai buvo atradimas, motyvacija ir postūmis įgyvendinti tai, apie ką tiek galvojau. Tų atradimų buvo ir daugiau... Jau svajoju apie mėsainį su nuostabiu čili padažu, kurį labai tikiuosi, kad pavyks kada nors atkurti. 

Taigi, grįžusi viską sudėjau į vieną krūvą: užfiksuotą praeities vaizdą, internete rastus receptus, naują skoninę patirtį ir štai, rezultatas. 

Fantastiškai skanu, o jau po pirmo kąsnio suvokiau, kad nepaisant to ilgo ir lėto gaminimo proceso, elektros sąnaudų, laukimo, būtinai šį patiekalą kartosiu.

Bandelės - ir traškios, ir minkštos, mėsa tirpsta burnoje su saldžiu BBQ padažu, kopūstų ir morkų salotos prideda traškumo, vėsumo ir švelnaus krienų aitrumo, agurkėliai - saldžiarūgščio skonio. Norit tikėkite, norite ne, bet viskas puikiai dera tarpusavyje. 

Šokoladiniai keksiukai su karamele nr. 2 / Chocolate Caramel Muffins no. 2

Purūs, minkšti, drėgni, labai skanūs šokoladiniai keksiukai su karamele.

Kaip Jums vaizdas? Skonis dar geresnis! 

Šokoladinius keksiukus su karamele jau esu bandžiusi, tik deja, pirmasis receptas nebuvo tobulas, reikėjo prie jo padirbėti. Specialiai to neplanavau ir nedariau, tiesiog likus pusei skardinei karamelės prisiminiau šią idėją. Šovė mintis į savo superinius šokoladinius keksiukus įmaišyti karamelės ir pažiūrėti, kas gausis tada. Gavosi puikūs keksiukai! 
Tai tik patvirtina mintį, kad turint bazinius-pagrindinius receptus, vėliau įdėjus kitokių priedų (šiuo atveju karamelę), receptai atgimsta naujai, įdomiai ir labai skaniai. Gal net skaniau...

Bandykite, rekomenduoju!

Naminė granola / Home-made Granola

Naminės granolos receptas sveikiems, maistingiems, greitiems pusryčiams.

Aš nesu ryto žmogus. Niekada nebuvau. Anksti keltis man kančia, vėlai gultis norma. Todėl rytais man reikia laiko prabusti, ramiai pasėdėti, dar ir atsigerti kavos su pienu (daugybę metų nereikėjo). Apie pusryčius (sau) galvoju vėliau... 
Kadangi košių era man seniai baigėsi, bandau ieškoti būdų, kaip iš naujo tai prisijaukinti ir pamėgti. 
Vakar pirmą kartą pasigaminau granolos, o šiandien ryte negalėjau atsidžiaugti. Sugaišau vos kelias minutes, į dubenį įpyliau jogurto, įbėriau porą saujų granolos ir pusryčiai buvo paruošti greičiau nei kasrytinė kava. 
Kartosiu būtinai, labai patiko. Pagaminti lengva, paprasta, netrunka ilgai, o rezultatas puikus - traškūs, maistingi, neatsibodę, įvairūs pusryčiai. 

Kruasanų tortas su karamele ir avietėmis (nekeptas) / Croissant, Caramel & Raspberry Cake (No Bake)

Nekeptas tortas su kruasanais, karamele ir avietėmis.

Na va, pagaliau mano mintys materializavosi į šį skanėstą. Torto idėją su kruasanų sluoksniais pamačiau internete, pirmą kartą gaminau pagal orginalų receptą ir nepatiko. Nepatiko kremas - pirktinis, sintetinis, lenkiškas kremas iš pakelio, tačiau labai patiko kruasanų idėja.
Įjungiau visas savo kūrybines galias ir pamėginau sumąstyti kažką gudresnio. Antrą kartą tortą dariau su dviem skirtingais sluoksniais: karameliniu ir šokoladiniu, naudojau kruasanus su šokoladiniu įdaru, tačiau vėl kremas nepasiteisino. Ir akimis, ir liežuviu jaučiau, kad tai dar ne tas tortas, kurį noriu matyti ir ragauti... 
O tada netikėtai atėjo mintis - 'karamelė+avietės'. Pamaniau, jog šis genialus, klasikinis derinys, čia puikiai tiks, beliko išbandyti. Išmėginau ir uraaaa, labai skanu, o vaizdas toks, kokį ir norėjau regėti! 

Panini sumuštiniai / Paninis in Two Ways

Panini sumuštinių receptai: kumpio ir sūrio Panini bei mocarelos, pesto ir pomidorų Panini.

Panini sumuštiniai dviem būdais - su kumpiu ir sūriu bei mocarela, pesto ir pomidorais. Įtiks ir mėsaėdžiams, ir vegetarams. Tiks ir pusryčiams, ir užkandžiui, ir pietums darbe, ir išvykai. Universalu, greita, labai skanu.

Jautienos troškinys su daržovėmis / Beef and Vegetable Stew

Jautienos troškinys su įvairiomis daržovėmis.

Būna tokių patiekalų, kuriuos sunku gražiai ir kviečiančiai paragauti patiekti ir nufotografuoti. Troškiniai - vienas tų patiekalų. Tai ne tortas ar keksiukai, kuriuos kaip bepadėsi, atrodys skaniai, čia reikia truputį pagalvoti, kiek įdėti daržovių, kiek įpilti skysčio, kad viskas neplūduriuotų kaip sriuboje. Dar apšvietimas, kitos aplinkybės ir štai, tik po trečio bandymo pavyko nuotraukos, kuriomis esu patenkinta ir noriu pasidalinti.

Taigi, dalinuosi tikrai puikiu antruoju patiekalu. Kuo jis toks puikus? Galiu vardinti begalę jo privalumų:

1. Jautiena gaunasi minkšta minkšta, todėl šis patiekalas puikiai tinka mažiems vaikams. Nebus vargo dėl mėsos kramtymo.
2. Dedasi daug įvairių vertingų, maistingų daržovių, o jautiena taip pat labai vertinga mėsa.
3. Patiekalas gana ekonomiškas, išeina nemažas kiekis troškinio.
4. Patiekalas nėra labai brangus. Jei jautiena Jums vis dėlto per brangi, galite naudoti ir kiaulieną.
5. Man šis patiekalas puikiai tarnauja 'kaip šaldytuvo valymo' receptas. Dažniausiai visų daržovių turiu šaldytuve arba šaldiklyje. Jei kokių ropių, griežščio neturiu, tikrai ne bėda, įdedu daugiau kitų daržovių.
6. Patiekalas labai skanus. Niekada nelieka likučių. Visa šeima labai mėgstame, todėl drąsiai ir dažnai traukiu į mūsų meniu.

Citrininis keksas a la 'Starbucks' / 'Starbucks' Lemon Loaf Cake Copycat

'Starbucks' citrininio kekso recepto kopija.

Dar visai neseniai užsiminiau, jog ruošiuosi kepti citrininį keksą. Tiesa, tada nutylėjau pagal kokį receptą. Nenorėjau skelbti, kad bandysiu kepti 'Starbucks' keksą, kol neišmėginau recepto ir neparagavau orginalo. 
Šį kartą prieš išbandant receptą teko truputį pasiruošti. Visų pirma, susiplanavome kelionę į didesnį miestelį, kuriame yra 'Starbucks', nuvykę prigriebėme kelis gabalus to išgirtojo citrininio kekso, pasimėgaudami ragavome. O grįžus, kol dar skoninė atmintis buvo šviežia, išbandžiau ir atrastąjį receptą. 
Ir kokios gi išvados? Šis receptas - tikrai puikus. Keksas purus, labai citrininis, labai skanus. Vienas skaniausių kada nors keptų keksų (netgi taip). Tačiau drįsčiau nesutikti su šimtais užsienio portalų rėkiančių antraščių, jog tai 'Starbucks' kekso recepto kopija.
Man jų tekstūra skirtinga: šis purus purus, 'Starbucks' -  tankesnis; šis su cukraus pudros ir citrinų glazūra, mano valgytąsis orginalas - įmirkęs citrininiu cukraus sirupu (galbūt nebuvo pirkti glazūruoto varianto); 'Starbucks' keksas - riebus, šis - lengvesnis. Skoniai abiejų panašūs, abu citrininiai. O vat kuris skanesnis, tai dar reiktų degustuoti ir lyginti, nes gana sunku nuspręsti. Nors mano ir vyro širdys linksta prie šio naminio kekso... Jis tiesiog tobulas citrininis keksas.

Sezamų ledai / Sesame Ice Cream

Kinietiški, švelnaus sezamų skonio ledai.

Ką tik baigėsi žiema ir prasidėjo kalendorinis pavasaris. Dar šalta, vasara toli, o ledų sezonas viešai nepaskelbtas. Na, ir kas... Mes jau gaminame ir valgome ledus. 
Iš dėžės išsitraukiau jau spėjusį apdulkėti ledų gaminimo aparatą ir išbandžiau kinietiškus sezamų ledus. 
Praeitą vasarą labai panašius ledus pardavinėjome japonų restorane, kuriame dirbau. Tik su juodaisiais sezamais, švirkštais (taip, taip) karamelės, džiovintomis avietėmis, vafliu ir karštais obuolių koldūnais. Va, tokie... 

Oj prisimenu, kaip mes jų nemėgome ruošti. Tiek sudedamųjų dalių, lakstymo, pasiruošimo. Dar privaloma gražiai suvynioti į specialų popierių ir patiekti. Taip kokias penkias porcijas iš karto, kai pilna kitų užsakymų ir darbų. Niekas jų nemėgdavo, vienas kitą erzindavome ir juokaudami bei saldžiai kalbėdami vienas kitam perleisdavome ledų užsakymus. 
O jei tekdavo proga ledų paskanauti, visi mesdavome darbus ir lėkdavome minutę atsipūsti ir 'užkulsiuose' palaižyti skanių ledų. Šypt. 

Karamelinis tinginys / Caramel & Biscuit Sausage

Karamelinis tinginys su šokoladu.

Šiandien kažin ar labai Jus nustebinsiu. Receptas iki skausmo žinomas, paprastas ir greičiausiai daugumos išbandytas. Karamelinis tinginys. 
Aš jį gaminau pirmą kartą. Skonis nenuvylė, o kad vaizdas būtų įdomesnis tinginį susukau į dešrą. Tokią formą dariau pirmą kartą, pavyko sėkmingai ir lengviau nei tikėjausi. 

Tinginys - labai skanus, saldus, su karameliniu-šokoladiniu prieskoniu. 

Duona be minkymo / No Knead Bread

Duona, kurios nereikia minkyti.

Pagaliau galiu pasidalinti puikiu duonelės receptu, o iki jo ėjau gana ilgą ir akmenuotą kelią... Nors receptas itin paprastas, bet matyt kuo paprasčiau, tuo man sudėtingiau. Šypt. Kepiau šią duoną keturis kartus, skaičiau daugybę jos recepto variantų, išbandžiau skirtingus ir turbūt padariau visas įmanomas klaidas, kurias galima padaryti kepant šią duoną. Sąžiningai pasakius, jau buvau bepasiduodanti, o ir vyras skatino daugiau jos nebekepti (ačiū Jam). Tačiau aš kantri ir tvirto charakterio, jei ko nors noriu ir tikiu, jog visai nedaug trūksta iki sėkmės, nesustoju. 

Savaitgalį vyrui pareiškiau, kad susitaikytų su mintimi, nes dar kartą šią duoną bandysiu. Jis nelabai apsidžiaugė. Šypt. Ir atrodė, kad ne tik vyras, bet ir pati Visata prieš mano pastangas nusiteikusi neigiamai, nes tik atsiraitojau rankoves, išsitraukiau visus reikiamus 'bliūdus', tuoj pat nuo lentynos numečiau bulvių krakmolą ir visas virtuvės grindas (taip pat ir spinteles bei save pačią) nuklojau baltu krakmolo šerkšnu. Vyras griebė fotoaparatą įamžinti akimirką, o aš trumpam sudvejojau, ar tikrai verta stengtis.
Vis dėlto noras buvo didesnis už visas nepalankias aplinkybes, duonelę pagaminau, kitą rytą iškepiau, o kai prapjoviau ir paragavau puoliau šokinėti iš džiaugsmo ir rėkti tam nenaudėliui vyrui (šypt): 'Aš juk, sakiau! Duona nuostabi!'. 
Vyras išdidžiai pareiškė ateinąs paragauti ir įvertinti. Įvertino nedaugžodžiaudamas, o lėkštė su suteptais sumuštiniais (su šia duona) ištuštėjo akimirksniu. 

Duona labai skani, ypač kol šilta. Plutelė kieta, traški, vidus minkštas. Duonos pluta pastovėjusi minkštėja. 
Kad duona gautųsi gera ir išvengtumėte visų mano padarytų klaidų, žemiau rasite daug patarimų ir pastebėjimų į ką reiktų atkreipti dėmesį. 

Aliejuje kepta vištiena / Fried Chicken

Amerikietiškai kepta vištiena.

Nesu tikra, jog labai tiksliai išverčiau šio recepto pavadinimą. Jis nevisiškai atspindi patį receptą. Vištiena ne tik kepta aliejuje, bet ir orkaitėje. Tačiau niekaip negaliu recepto pavadinimui atrasti tikslesnių žodžių. Tebunie... Tai tik smulkmena. 

Svarbiausia - tai super skanus patiekalas, pirštus apsilaižysite. Aišku, jeigu atsižvelgsite į mano komentarus, pagaminsite ir valgysite kaip priklauso. Šypt. 

Ir dar, nenoriu girdėti jokių panašių komentarų: 'siaubas, kaip riebu', 'kepta aliejuje, baisu', 'kaip nesveika', 'padanga ant liemens po šito garantuota'. Tokių atsiliepimų atsisakau klausytis ir girdėti. Mano išankstinis atsakas į juos - 'nereikia dažnai valgyti tokio maisto ir viskas bus gerai'. 

Žaliosios salotos su garstyčių užpilu / Green Salad with Mustard Dressing

Paprastos įvairių salotų, špinatų ir avokadų salotos su garstyčių užpilu.

OK. Šiandienos receptą sunku pavadinti receptu, nes jis toks paprastas. Į lėkštę įdedi įvairių salotų iš pakelio, sauja špinatų, įpjaustai avokado ir aplieji per minutę sumaišytu užpilu. That's it. Bet man tai vistiek receptas, nors ir labai trumpas, o kažkam galbūt iki skausmo žinomas ir įprastas. Deja, aš tik visai neseniai jį atradau G. Ramzio knygoje (again, žinau). 

Iki tol mano dažniausias salotų užpilas ir geriausias draugas buvo paprastas alyvuogių aliejus. Labai retai gaminu mišraines ar salotas su grietine ar majonezu. Vienintelės - kopūstų ir morkų salotos, dar garsioji lietuviškoji baltoji mišrainė - tik ją gamina mano vyras, ne aš ir tai tik per didžiąsias šventes. 

Taigi, ką noriu pasakyti, man šios salotos buvo atradimas ypač garstyčių užpilas. Gal atsiras dar nors vienas tamsuolis užsiciklinęs ir užstrigęs ties alyvuogių aliejaus riba ir pabandys šį tą truputį kitokio (nors ir vėl su tuo pačiu alyvuogių aliejumi). Šypt. 

Tortas 'Juodasis miškas' nr. 3 / Black Forest Cake no. 3

Saldus, šlapias tortas 'Juodasis miškas' su šokoladiniu biskvitu, grietinėlės kremu ir vyšniomis.

Apie šį įrašą galvojau labai ilgai. Peržengus 300 receptų laiptelį norėjau sustoti, atsigręžti atgal ir įvertinti tai, kas pavyko, ką išmokau, kur nukeliavau. Tačiau kai rašai praktiškai kasdien, tiek laiko, tiek įkvėpimo ilgam įrašui pritrūksta. Net nepastebėjau, kada receptų skaičius priartėjo prie 350. 350!!! Jei pasiryžtumėte išbandyti visus čia esančius receptus, greičiausiai užtruktumėte visus metus. Skamba įspūdingai.

Tokia proga norisi atsukti laiką atgal, peržiūrėti visus receptus ir jų nuotraukas, palyginti kaip buvo tada - pačioje pradžioje ir kaip yra dabar. Žvelgiu į pačius seniausius savo kūrinius, pačius pirmuosius žingsnius ir galvoju, kad dabar iškepčiau visus kepinius daug geriau, kai kuriuos jų patobulinčiau,  tiksliau aprašyčiau ir kokybiškiau nufotografuočiau.

Galėčiau... Tačiau tuomet suprantu, kad visi tie kepiniai, visi tie receptai yra mano istorija. Galbūt netobula, galbūt pilna nesėkmių ir klaidų, bet ji tikra. Ji reali, ji neužslėpta, nuoširdi ir paprasta. Ji tokia, kokia yra iš tikrųjų.

'Tagliatelle' makaronai su daržovėmis / Vegetable Tagliatelle

Itališki 'Tagliatelle' makaronai su daržovėmis.

Skubu dalintis labai skaniu makaronų patiekalu. Receptas puikus, nes greitai paruošiamas, gausus įvairių maistingų ir naudingų daržovių, be to patiekalas lengvai transformuojamas. Jei vegetariška idėja Jums nepriimtina, įdėkite 250 g virtų krevečių, turėsite dar nuostabesnius makaronus. 

Marokietiškai troškinta aviena su kuskusu / Lamb Tagine

Ilgai, marokietiškai troškinta aviena su abrikosais ir kuskuso kruopomis.

Šis receptas vienintelis užsilikęs mano nuotraukų galerijoje. Reikia pagaliau aprašyti ir parodyti Jums, tuo labiau kad, galvoju įtraukti šį patiekalą į kitos savaitės meniu. 

Pasakysiu Jums kaip yra, aviena nėra mūsų mėgstamiausia mėsa. Iš mūsų trijų dažniausiai ją valgo dukra (jai išverdu atskirai garuose su daržovėmis). Man labai nepatinka jos kvapas ir lajus. Toks specifinis, jei valgydavau, turėdavau suraukti nosį, kad jo neužuosti. Šypt. Tačiau mano supratimas ir įsitikinimas, kad nėra neskanaus maisto, o tik netinkamai paruoštas, skatina bandyti naujus receptus, ragauti ir mėginti prisijaukinti tuos produktus, kurie nėra super skanūs man, bet neabejotinai naudingi sveikatai.  
O kad aviena yra naudinga mėsa abejonių man tikrai nekyla. Teigiama, kad avienoje yra mažai cholesterolio, užkemšančio kraujagysles. Joje gausu kalio, magnio, jodo, floro, geležies ir B grupės vitaminų.

Ir štai, pagaliau radau tokį avienos patiekalą, kuris privertė pakelti antakius, maloniai nusistebėti, neberaukyti nosies. Skanu! Nesijaučia to specifinio kvapo, mėsa minkštutė (puiku, nes vaikui lengva kramtyti), įdomus, kvapnus, egzotiškas prieskonių derinys, o abrikosai - priedas puikiai įsipaišantis į patiekalo visumą. Geras receptas. 

Česnakinės bandelės su mocarela / Garlic and Mozzarella Buns

Mielinės česnakinės bandelės su mocarelos įdaru.

Šiandien vienoje Facebook grupėje pastebėjau įdomią temą - 'kokius tinklaraščius/blogus skaitote'. Užsisakiau temos naujienas, buvo be galo įdomu pasmalsauti, ką žmonės skaito. Meluočiau, jei sakyčiau, kad nenorėjau, nesitikėjau tame sąraše užtikti savojo blogo. Juk toje grupėje dažnai dalinuosi receptais, kirbėjo mažytė viltis, kad kažkas paminės ir mane bei pasidalins savo nuomone.  

Pasirodė pirmieji komentarai... Mano vardo, aišku nėra, tik visi kiti žymūs, populiarūs tinklaraščiai. Ech... Mintyse pasiguodžiu, jog man tai visiškai nerūpi. Tada žiū, mirkteli ir manasis vardas - Ieva B. rašo: 'Iš nepaminėtų ir dar ne visiems žinomų, man Baking secrets neretai patraukia akį. Panašu, kad Ernesta Vi mėgsta ir supranta, ką daro'. 

Veidą papuošia šypsena, puolu tikslintis, ką reiškia 'supranta, ką daro', gaunu netikėtą ir labai naudingą Ievos B. atsakymą: 'Nenusaldintas blogas, įvairiapusiški receptai. Skaitant panašu, kad viskas apgalvota - tiek pačiai buvo įdomu gaminti, tiek jaučiama, kas bus aktualu skaitovui. Irgi sunku apibūdinti, bet darykit ir toliau, ką darot, Jums tai sekasi ;]'. 

Vat tada pasidaro saldu, nes suprantu, kad man tikrai sekasi... Žmonės skaito, girdi ir mane supranta. Nuostabu!

Vaisių kokteilis / Fruit Smoothie

Sveikas, vitaminingas, gaivus vaisių kokteilis.

Tokie kokteiliai kažkada buvo mūsų kasdienybė. Prieš kelias savaites vėl pradėjau juos plakti, o po vieno nesėkmingo (tiksliau žioplo) įvykio - ant stalo, grindų ir rūbų išlieto kokteilio, įprastą blenderį pakeičiau nauja kokteiline ir negaliu atsidžiaugti. Dabar plakti dar smagiau, todėl plaku ir plaku kasdien. Šypt. 

Citrinų pyragas / Lemon Bars

Labai skanus, saldus citrinų pyragas trapiu pagrindu ir kreminiu, saldžiarūgščiu citrinų įdaru.

Savaitgalio kepiniui siūlau išbandyti citrinų pyragą. Pyrago pagrindas iš trapios tešlos, įdaras - kreminės konsistensijos, saldžiarūgštis, labai citrininis, saldus (!). Vienintelis pyrago minusas (mano nuomone) - pyragas sunkiai pjaustosi. Įspėju iš karto ir turiu kelis patarimus, kad mažiau dėl to nervintumėtės. 

Kepiau kelis kartus. Antrąjį kartą sumažinau sviesto ir cukraus kiekį pyrago pagrinde, gavosi geresnis pyragas: ne toks saldus ir ne tokiu riebiu pagrindu. Likau patenkinta, todėl pristatau ir Jums!

Turkiškas jogurto pyragas su citrusiniu sirupu / Turkish Yoghurt Cake with Citrus Syrup

Purus, minkštutis, lengvutis jogurto pyragas su kvapniu ir labai citrusiniu sirupu.

Turkiškas jogurto pyragas su citrusiniu sirupu - fantastiškai skanus! Jei mėgstate citrusinius vaisius, šis pyragas būtent Jums. Dieviškai skanus, pyrago tekstūra it debesėlis puri ir lengva. Labai panašus į super lengvą cheesecake'ą. 

Sirupas nuo pyrago - neatsiejamas, puikiai dera ir praturtina patį pyragą, todėl būtina gaminti abu!

Abejonių nekyla ir šiam pyragui klijuoju 'Tobulas' etiketę. Kepiau pyragą kelis kartus, abu kartus suvalgėm jį žaibiškai greitai.