Mini kokosinis varškės apkepas / Mini Coconut Curd Cheese Pudding

Labai skanus, purus kokosinis varškės apkepas keksiukų formelėse.

Seniai rezgiau mintį iškepti varškės apkepą keksiukų formelėse. Reikėjo tik tinkamo recepto, nes kartoti senuosius - nuobodu. Ir visai netikėtai šį receptą pamačiau VMG laidoje ('Skonio lenktynės'). Sudomino modernus, egzotiškas požiūris į lietuvišką klasiką. Kokosinis varškės apkepas. Super. 

Recepto pliusai:  mažos, normuotos porcijos - puikiai tinka mažiems vaikams, pagaminti užtruksite keletą minučių, apkepas iškepa labai greitai. Beje, kokosų pienas daug sveikesnė alternatyva grietinei ar paprastam karvės pienui. 

Recepto minusai: kaip ir pliusas, minusas gali būti mažos porcijos, nes paragavus norisi daugiau. 

Apkepą kepiau dvimetės (beveik) dukros pietums. Neprašoviau. Jai labai patiko. Dariau dvigubą normą: vieną kepiau keksiukų formelėse, kitą paprastame keramikiniame inde. Dar kartą neprašoviau. Paragavus, norėjosi dar. 

Patarimai, pastebėjimai. Tiekti galima su mangų ir mėtų salotomis, bus dar egzotiškesnis varškės apkepas. 

Varškę naudojau anglišką be gumuliukų (angl. quark). 

Gaunasi gana skysta masė, bet taip turi būti. Apkepas iškeps, sutvirtės, bus purus purus.

Sudėtingumas. Lengvai paruošiama.

Mano recepto ir skonio vertinimas. 4.5/5. Labai skanu, būtinai kartosiu. Kepiau jau ne vieną kartą. 

Ką nors gaminote pagal čia rastą receptą? Pasidalinkite savo kūrinių nuotraukomis Baking Secrets Facebook profilyje. Pasidžiaukime kartu!

Mini kokosinis varškės apkepas

Receptas adaptuotas pagal VMG (Virtuvės mitų griovėjų) receptą

Ingredientai

1 puodelis - 250 ml

Apkepui

2 kiaušiniai
200 g varškės
2 šaukštai cukraus
2 šaukštai kokoso drožlių
2 šaukštai manų kruopų
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
1/2 puodelio kokosų pieno
Truputis sezamo sėklų

Keksiukų formai ištepti
Šlakelio bekvapio aliejaus

Gaminimo eiga

1. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių. Keksiukų formą ištepkite aliejumi, kad apkepas nepriliptų.
2. Dubenyje išsukite kiaušinius, varškę, cukrų, kokoso drožles, manus, vanilę ir kokosų pieną. 
3. Paruoštą tešlą supilstykite į keksiukų formeles (ne iki pat viršaus). Pabarstykite sezamo sėklomis.
4. Kepkite apie 15 minučių, kol gražiai apskrus. 

Very delicious, fluffy coconut curd cheese muffin tin puddings. 

Mini Coconut Curd Cheese Pudding

Recipe adapted from VMG (Virtuves mitu griovejai)

Ingredients

1 cup - 250 ml

For the pudding

2 eggs
200 g curd cheese/cottage cheese/quark
2 tbsp sugar
2 tbsp coconut flakes
2 tbsp semolina
1 tsp vanilla extract
1/2 cup coconut milk
Some sesame seeds

For greasing the muffin tin
Some vegetable oil

Instructions

1. Heat the oven to 200 degrees. Grease the muffin tin with some vegetable oil.
2. In a bowl whisk together curd cheese, eggs, sugar, coconut flakes, milk, semolina, vanilla. 
3. Pour the prepared batter to the muffin cases, sprinkle with the sesame seeds.
4. Bake for about 15 minutes until golden brown.