Add

Rodomi pranešimai su žymėmis Grietinėlė. Rodyti visus pranešimus
Rodomi pranešimai su žymėmis Grietinėlė. Rodyti visus pranešimus

2015 m. rugpjūčio 3 d., pirmadienis

Nekeptas sūrio pyragas su mėlynėmis / No Bake Blueberry Cheesecake


Paprastas, gaivus, labai skanus sūrio pyragas su mėlynėmis. 


Savaitgalį turėjome svečių. Kas be ko reikėjo juos pavaišinti, kuo nors saldžiu. Teko pasiruošti iš vakaro, nes kitądien laukė ilga ir sunki darbo diena. Labai norėjau išbandyti vieną skanų receptą, bet kaip tyčia nenusipirkau želatinos. Reikėjo suktis iš padėties ir gaminti iš to, ką turėjau. Išėjo labai skanus, gaivus sūrio pyragėlis su mėlynėmis. Beje, labai labai paprastas. Kas gali būti geriau? Net patarimų ar pastebėjimų neturiu. Taip nesudėtinga, kad ir vaikas pagamintų. Skanaus!


2015 m. liepos 6 d., pirmadienis

Panakota su braškėmis / Strawberry Panna Cotta


Klasikinis itališkas saldus grietinėlės desertas su braškėmis.



Pirmadienis. Neretai pirmadienį jaučiu norą atsiriboti, pailsėti ir 'persijungti'. Po savaitgalinio sunkaus darbo, vyriškų dramų darbe, poilsio trūkumo ir nemiegotų valandų (dukra lyg tyčia savaitgalio naktimis miega labai neramiai), norisi bent trumpam pabūti su savimi, paskaityti, neiti į virtuvę, vakare anksti atsigulti. Reikia laiko 'surinkti' save iš naujo, atsiriboti nuo neigiamų emocijų, pasislėpti bei persijungti iš dirbančios į  nedirbančią mamą, žmoną, save. Štai, ir vėl pirmadienis. Vėl tos pačios mintys, jutimai ir norai. Tik vienas skirtumas, šaldytuve 'pūpso' stiklinaitė itališko (!) deserto - panakotos. Tikiuosi teleportacija pavyks sklandžiau ir greičiau. Chi chi. O Jūs ar jau ragavot panakotos? Ar gaminot? 

Turiu prisipažinti, iki šiol nebuvau  nei ragavusi, nei bandžiusi gaminti šio deserto. Kažkodėl visuomet atrodė, kad tai sudėtingas procesas, kad nepavyks. Eilinį kartą klydau... Panakotą pagaminti tikrai labai paprasta ir ganėtinai greita. Neskaitant to, kad reikia palaukti, kol sustings. Bet jei gaminsite iš vakaro, ryte turėsite puikų desertą. Labai tinka ir vasarai, kai karšta ir nesinori kepti ar valgyti sunkių pyragų, tortų. Tik nesuklyskite, panakota nėra 'liesas' desertas, o tikrai riebus ir kalorijų jame nemažai. Bet stiklinaitė, kita, manau nepakenks. 

2015 m. birželio 19 d., penktadienis

Tortas 'Snickers' / Snickers Layer Cake


Drėgnas, ne per saldus, labai skanus ir įspūdingas tortas 'Snickers'.



Valioooooooooooooo!!! Tai 200-asis mano receptas! Ar galit patikėti? Aš vis dar netikiu. Kiek daugiau nei metai intensyvaus mokymosi, saviveiklos, šimtai išmėgintų, išragautų kepinių ir dar dvigubai tiek atmestų bei užmirštų. Vis dar sunku patikėti, kad per tiek laiko ne tik noras išmokti kepti nedingo, bet jis dar labiau sustiprėjo. O ši internetinė erdvė tapo ne vien mano kulinariniu kalendoriumi ir mokymosi klase, bet ir savotišku dienoraščiu bei gyvenimo dalimi. Taip, Baking Secrets - tai dalelė manęs. Tai aš! 

Šiandien man šventė. Didelė. Labai labai džiaugiuosi, jog prieš kelerius metus kilusi idėja (išmokti kepti bei dalintis savo patirtimi su kitais), tapo rimtu tikslu ir siaubingai skaniais pasiekimais. Nuoširdžiai pasakius, giliai viduje pati savimi netikėjau. Maniau, tai tik maža užgaida, kuri kažkada išblės... Gal po mėnesio, gal po kelių. Ir visai negalvojau, jog taip toli nueisiu. Didžiuojuos savimi ir lenkiu galvą!

Be galo didelį AČIŪ nori tarti (ir taip pat nulenkti galvą) savo skaitytojams! Jei ne Jūs, jei ne Jūsų malonios žinutės, atsiųstos kepinių nuotraukos, paskatinimai, palikti komentarai, niekada nebūčiau turėjusi tiek motyvacijos ir valios! Tikrai... Man tai didžiausia paskata eiti pirmyn, nesustoti. Ir mokytis, mokytis, mokytis! 

Vienas, du, trys... Specialiai ta proga - tortukas. Vienareikšmiškai galiu pasakyti, tai gražiausia, ką kada nors sukūriau (neskaitant dukrytės, chi chi). Man šis tortas toks gražus... Negalėjau atsigerėti galutiniu rezultatu. Dar niekada su tokiu dideliu noru nefotografavau. Chi chi. Norėjosi žiūrėti ir žiūrėti. Ir vis dar žiūriu... Pravėrusi šaldytuvo dureles arba atsidariusi kompiuterio failą 'Naujas' ir perversdama torto nuotraukas. Cha cha. Nežinau, kas tai narsicizmas, ar begalinis džiaugsmas. Cha cha. Turbūt abu. Chi chi. Ir žinau, dar ne vieną kartą grįšiu skaityti čia parašytų žodžių, įkeltų nuotraukų, šypsosiuosi ir negalėsiu patikėti, kad visa tai mano nuo pirmos iki paskutinės raidės. Kartais taip darau: vėl ir vėl skaitau naujai parašytus įrašus. Ypač tuos, kuriuose rašau apie save. Cha cha. Nežinau, kas tai, džiaugsmas, ar puikybė. Chi chi. Gal visgi abu. Chi chi.

2015 m. birželio 9 d., antradienis

Braškių ir balto šokolado tiramisu tortas / Strawberry & White Chocolate Tiramisu Cake


Lengvas, gaivus braškių tiramisu tortas su baltuoju šokoladu.


'Tėti, tėti, kaip gera į tave žiūrėti'! Tai eilutė iš vienos vaikiškos dainelės. Lietuvoje ką tik prabėgo tėčio diena, o vat Anglijoje ji dar tik bus... Čia visad taip... Nei mamos diena, nei tėčio nesutampa ir tada blaškaisi, nežinai, kada vienas kitą sveikinti. Aš šiais metais iš vis susipainiojau ir savo tėtį pasveikinau dar savaitę anksčiau. Chi chi. Žiopla, pasimečiau tarp dienų. Chi chi. Mums su vyru tai dar nauja šventė, juk dukrai tik metukai ir penki mėnesiai. Dukra pati sveikinti dar nemoka, tai dėmesį rodome vienas kitam patys. Šįkart aš vyrui... Padariau jo mėgiamą vasarišką tortuką. Sukirto vienas beveik visą! 

2015 m. kovo 19 d., ketvirtadienis

Vyniotinis 'Juodasis miškas' / Black Forest Roulade


Minkštas, ne per saldus, gaivus šokoladinis vyniotinis su grietinėle ir vyšniomis.



Šio vyniotinio idėją nešiojausi savyje labai ilgai. Buvau prisižadėjusi vyrui jį iškepti dar prieš mėnesį tik mums svarbiai progai (11 metų buvimo drauge). Tačiau darbai, rūpesčiai, ateities vizijos, dukros dygstantys krūminiai dantukai ir mūsų visų nuovargis bei irzlumas tą progą vis pastumdavo į šoną. O kai pagaliau nusiteikiau šiam kepiniui, pakišo koją patirties stoka, nežinojimas, recepto sudėtingumas ir pirmu bandymu nepavyko. Bet aš atkakli, minties neatsisakiau, pasieškojau lengvesnio varianto ir štai, pavyko. Vyniotinis minkštas, lengvas, ne per saldus, gaivus. Viskas puikiai dera tarpusavyje: šiek tiek kartumo turintis šokoladinis biskvitas, gaivi tinkamo saldumo grietinėlė bei santūriai rūgščios vyšnios. 

2014 m. spalio 17 d., penktadienis

Velniškai šokoladinis tortas / Devil's Food Cake


Velniškai šokoladinis ir skanus tortas. 


Šis tortas nebe naujiena. Receptas seniai išbandytas, paskelbtas ir Jūsų įvertintas. Kadangi dar kartą jį kepiau, o senosios nuotraukos neatskleidė tikrosios torto dvasios, receptą atnaujinu. Jis tikrai to vertas. 
Tortas - labai šokoladinis, greitai, lengvai pagaminamas ir dieviškai skanus. Biskvitai - minkšti, drėgni, kremas - sodrus. 

2014 m. rugsėjo 12 d., penktadienis

Kaip pasigaminti naminį sviestą / How to make butter


Patirtis. Pamačiau šią idėją internete. Labai sužavėjo. Beje, tai gali būti puiki pramoga vaikams. Duokite jiems pažaisti su stiklainiu. Garantuoju ir vaikams bus smagi kratymo pramoga bei mankšta, ir jūs turėsite naudos - šviežio sviesto. 

Mano dukra dar labai mažytė, kad padėtų mamai virtuvėje, bet netgi jai buvo smagu žiūrėti kaip kliuksi sviestas stiklainyje, o mama su šypsena jį krato. Tiesa, ir vyras prisijungė prie šios pramogos, padėjo pakratyti stiklainį ir prieš tai jį stipriai užsuko, kad neišbėgtų. Visad tokiais atvejais prašau vyro pagalbos, gal net ne todėl kad pati to nesugebėčiau, bet labiau dėl to kad vyras pasijustų reikalingas, prisidėtų net tokiu menkniekiu ir jaustųsi vyriškas. Cha cha. Kvaila, ar ne? O man taip smagiau! 


Buvo mintis pasilengvinti darbą ir daryti viską su mikseriu, bet vis dėlto pasilikau prie varianto su stiklainiu. Nors rankelės šiek tiek pavargo, bet buvo labai smagu! Prisiminiau vaikystę, kai kaime mušdavo sviestą, o vėliau valgydavo šviežią su juoda duona, svogūnų laiškais ir druska. Labai skanus sumuštinis! Susitepiau ir aš tokį baigusi gaminimo, fotografavimo procesus. Labai skanu. Vyras tik kreivai pažiūrėjo, jis mat svogūnų nemėgsta.

Nepripilkite pilno stiklainio grietinėlės, palikite apie 1/3 laisvos vietos. Tokiam kiekiui naudojau 0.5 litro stiklainį. 

Iš šio kiekio gavosi apie 100 g sviesto.  

Skonis. Tirpstantis burnoje, šviežias, saldus, švelnaus skonio sviestas. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Sviestą galima pagaminti ir su mikseriu ar smulkintuvu. Jei norite lengvesnio varianto ir mažiau darbo rankoms, galite tai pamėginti.


Kaip pasigaminti naminį sviestą 
Receptas adaptuotas iš Homestead Honey



2014 m. rugsėjo 1 d., pirmadienis

Eggless Tiramisu / Tiramisu be kiaušinių


Experience. Tiramisu is a popular Italian dessert usually made with raw eggs. However not everybody likes and feels safe eating raw eggs. I'm not the one of those people, but really wanted to try this eggless tiramisu and compare with the traditional. The other day I made Italian Tiramisu and it was delectable. This tiramisu was nice, but richer and heavier. 

I had two kinds of lady fingers. This tiramisu uses large and softer ones, but I was not totally happy with the final results. The lady fingers soaked a lot, it was hard to serve it nicely. I like when tiramisu keeps the shape and the biscuits are not languid. 

I made this tiramisu in a small loaf tin (1 kg).

Taste. Simple, delicious eggless tiramisu. Eggs are changed with mascarpone. It's great for those who don't like raw eggs. 

What I would do different next time.  I would not use soft lady fingers. 


Eggless Tiramisu
Recipe adapted from Laura in the Kitchen



2014 m. liepos 14 d., pirmadienis

Layered Honey Cake / Sluoksniuotas medaus tortas



Experience. This honey cake was one of my favorite and most often baked cake ever. I used to make it on birthdays, always on Christmas and sometimes in the New Year's eve. Everyone just loved this cake. Actually it was my first cake that I had ever made. I used to think that baking these types of cakes was very complicated and difficult, but I was really wrong. Anyone can make this honey cake. You can also make it!  

The story of this cake is simple. It's a birthday gift for our family friend. 

I had only 4 hours before party to make and decorate the cake, so was not particularly very happy with the presentation. We even didn't taste this cake as our little boss (daughter) didn't want to stay till the end of the party. However, our friend was happy and said it was very delicious! He even made a cake cut picture for me. Thank you Andrius!

Taste. Very delicious, soft, moist honey cake. 

What I would do different next time. Nothing. 

Layered Honey Cake  
Recipe adapted from supermama.lt 


Ingredients
18-20 cm spring form round cake tin
1 cup - 250 ml

For the cake base
about 2 1/2 cups of plain flour 
2 eggs
1/2 cup sugar
50 g butter
2 tbsp honey
1 tsp baking soda
pinch of salt
some white vine vinegar 

For the cream
900 ml double cream
some sugar according to taste
lemon juice according to taste

For the decoration
Some crumbs
some melted dark chocolate

Instructions

1. In a small bowl put sugar, butter, honey and eggs. Set the bowl over the pan of the simmering water and mix constantly until the butter is melted and the mixture becomes smooth. 
2. Add some vinegar to the baking soda and stir it to the mixture. Whisk until foamy and doubled in size. Remove from the heat.
3. Add the salt to the flour. Pour the cooked mixture in the flour and make the dough. 
4. Divide the dough into 6-8 pieces (depends from the size of your tin) and roll same size circles as your cake tin. I usually roll little bit bigger circles and after baking them cut the edges. I use the leftovers to make crumbs and decorate the side and top of the cake.  
5. Bake the cake sheets in the preheated 250ºC oven until slightly brown.
6. For the filling, whisk the cream with some sugar and lemon juice until stiff peaks. 
7. Layer the cake sheets with the cream. Leave some cream to finish the cake. Spread the cream on the cake sides and the top evenly. 
8. Decorate with the cake crumbs and melted chocolate. 


Patirtis. Šis tortas buvo mano vienas mėgstamiausių ir dažniausiai gaminamų jau daugelį metų. Jį kepdavau gimtadieniams, visada šv. Kalėdoms, kartais Naujiems metams. Kas ragavo, niekada nenusivylė ir labai gyrė. Iš tiesų tai mano pirmasis tortas, kurį išmokau kepti. Tada labai džiaugiausi, nes visad maniau, kad torto kepimas namuose labai sudėtingas ir komplikuotas dalykas, tačiau taip tikrai nėra. O šį tortą pagamins ir visai patirties neturintys. 


Kokia būtent šio tortuko istorija? Paprasta - tai dovana draugui gimimo dienos proga. 

Iš tiesų turėjau vos 4 laisvas valandas iki baliaus pradžios, todėl kepiau skubėdama, o deramai papuošti nelabai išėjo. Vyras tempė pro duris! Nepaisant to tortas gavosi gerai, tik šio deja, neteko paragauti, nes nesulaukėm baliaus pabaigos, o išskubėjom namo migdyti savo mažosios namų direktorės. Bet jubiliatas buvo patenkintas ir sakė, kad buvo labai skanu. Noriu pagirti ir padėkoti už puikią torto pjūvio nuotrauką! Ačiū Andriau! 

Skonis. Labai skanus, minkštas, drėgnas medaus tortas. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko. Jei norite didesnio, storesnio torto, normas didinkite ir kepkite daugiau lakštų.

Sluoksniuotas medaus tortas  
Receptas adaptuotas iš Supermama.lt 


Ingredientai
18-20 cm torto formai
1 puodelis - 250 ml

Torto lakštams
apie 2 1/2 puodelio miltų
2 kiaušiniai
1/2 puodelio cukraus
50 g sviesto
2 šaukštai medaus
1 šaukštelis sodos
žiupsnelis druskos
šiek tiek balto vyno acto sodos nugesinimui

Kremui
900 ml grietinėlės
cukraus pagal skonį
citrinos sulčių arba rūgštelės pagal skonį

Papuošimui
Trupinių ir tirpinto juodo šokolado

Gaminimo eiga

1. Į nedidelį dubenį sudedame cukrų, medų, sviestą, kiaušinius ir statome ant puodo su verdančiu vandeniu (garų vonelės). Maišome, kol sviestas ištirps, o masė taps vienalytė. 
2. Sodą nugesiname su šlakeliu acto. Kai kiaušinių-sviesto masė įkais, supilame sodą ir maišome, kol masė padvigubės, gerai suputos. Nukeliame nuo viryklės.
3. Į miltus beriame šiek tiek druskos bei supilame paruoštą karštą masę. Užminkome tešlą.
4. Daliname tešlą į 6-8 dalis (priklausomai nuo torto formos dydžio) ir iškočiojame plonus lakštus. Aš visad iškočioju šiek tiek didesnius lakštus nei mano torto forma, o kai lakštai iškepa apipjaustau pagal formą. Lakštų likučius susmulkinu ir naudoju tortui papuošti.
5. Kepame torto lakštus 250ºC temperatūros orkaitėje, kol paruduos.
6. Kremui pagaminti, išplakame grietinėlę su trupučiu cukraus ir citrinos sultimis (rūgštele) iki standumo. 
7. Surenkame tortą sluoksniuodami lakštus su plakta grietinėle torto formoje. Dedame į šaldytuvą sustingti geriausiai per naktį. Jei neturite tiek laiko, galite tortą sutepti ir puošti iš karto.
8. Puošiame smulkintais trupiniais ir tirpintu šokoladu.


2014 m. liepos 7 d., pirmadienis

Strawberry Pavlova / Pavlova su braškėmis




Experience. This pavlova is my second one. The first was Cherry Chocolate Pavlova. It was so good, that I also made a traditional pavlova with strawberries. Everyone loved it. The half of the pavlova was gone in just a minute. 

This time the pavlova turned thicker with a bigger layer of soft meringue in the inside. 

I made this pavlova after making Homemade Chocolate Ice Cream. I've used egg yolks for ice cream and egg whites which left for this pavlova. A great and delicious way to use both: egg yolks and whites. 

Taste. Crispy in the outside, soft in the inside sweet meringue with a refreshing cream filling and strawberries. 

What I would do different next time. Nothing.

Strawberry Pavlova

Recipe adapted from Laura in the Kitchen



Ingredients
1 cup - 250 ml

For Pavlova base
5 egg whites
1 cup of sugar
2 tsp cornstarch
1 tsp wine vinegar
1/2 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt

For the filling and topping
Some strawberries
300 ml double cream
some mint leaves 

Instructions

1. Beat the egg whites in a mixer until they start become foamy. Add salt and whisk until it starts to form stiffer peaks. 
2. Gradually one tablespoon at a time add in sugar, beat until it becomes glossy, thick and the sugar is dissolved.
3. Fold in the vanilla extract, cornstarch and vinegar.
4. Preheat the oven to 150ºC. Draw 20 cm circle on the baking parchment with a pencil, turn it over and put on the baking sheet.
5. Spoon the egg whites mixture in the center of the circle on the baking parchment.
6. Bake the pavlova for 50 minutes. Turn the oven off and open slightly the oven door, let it cool completely in the oven. I left overnight. 
7. Whip the double cream to stiff peaks. 
8. Spoon the cream in the center of the pavlova and spread it evenly on top. 
9. Top with fresh strawberries and mint leaves.


Patirtis. Ši pavlova mano antroji. Pirmą kepiau šokoladinę pavlovą su vyšniomis. Ji taip mums patiko, kad nusprendžiau iškepti ir įprastą pavlovą su braškėmis. Ir tikrai nenusivylėm. Pusę pavlovos iš karto dingo nuo stalo ir atsiliepimai tik patys geriausi. 

Šįkart pavlova gavosi daug storesnė su didesniu minkštu sluoksniu viduje. 

Pavlovą gaminau, nes turėjau daug likusių baltymų po šokoladinių ledų gaminimo (ledams reikia 5 trynių). Puikus ir labai skanus būdas sunaudoti tiek baltymus, tiek trynius. 

Skonis. Traškus išorėje, minkštas viduje saldus morengas su gaivinančiu grietinėlės sluoksniu ir šviežiomis braškėmis. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko nei pridėsi, nei atimsi. 

Pavlova su braškėmis

Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen



Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

Pavlovos pagrindui
5 kiaušinių baltymai
1 puodelis cukraus
2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo (arba bulvių)
1 šaukštelis vyno acto
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 šaukštelio druskos

Įdarui ir papuošimui
Braškių pagal poreikį
300 ml grietinėlės
mėtų lapelių papuošimui

Gaminimo eiga

1. Kiaušinių baltymus plakiti mikseriu, kol pradės putoti. Berkite druską ir plakite iki standesnių putų. 
2. Palaipsniui šaukštą po šaukšto berkite cukrų (plakdami) ir plakite, kol baltymų masė taps blizgi, tiršta, o cukrus ištirps. 
3. Pilkite vanilės ekstraktą, actą, berkite krakmolą. Gerai, bet atsargiai išmaišykite.
4. Okaitę įkaitinkite iki 150ºC. Ant kepimo popieriaus pieštuku nupieškite 20 cm apskritimą, popierių apverskite ir dėkite ant kepimo formos. 
5. Į apskritimo centrą ant kepimo popieriaus paskleiskite kiaušinių baltymų masę.
6. Kepkite pavlovą 50 minučių. Baigus kepti išjunkite orkaitę, šiek tiek praverkite dureles ir palikite orkaitėje visiškai atvėsti. Aš palikau per naktį.
7. Išplakite grietinėlę iki standumo.
8. Ant pavlovos viršaus vienodai paskirstykite grietinėlę. 
9. Ant viršaus dėkite braškes, papuoškite mėtų lapeliais.

Homemade Chocolate Ice Cream / Naminiai šokoladiniai ledai


ExperienceI made homemade ice cream not so long ago. It was Strawberry ice cream. They were so good that I decided to make another ice cream, this time chocolate one. We even compared my homemade strawberry ice cream with bought one, and honestly there was nothing to compare. Homemade were more delicious, creamier and richer taste. 

I made these ice cream as strawberry ones by Laura's Vitale recipe. They turned just perfect! The making process is very similar to Strawberry ice cream recipe so it was nothing new for me. I still don't have an ice cream maker (thinking of buying), so made these ice cream with a stand mixer: after chilling in the fridge overnight, whisked well with the mixer for about 10-15 minutes, put in the freezer, after 2 hours whisked again with the mixer and froze completely. It was much better then whisking every 15 minutes for a few hours. Less work, less hassle and less ice crystals in the ice cream. 

You will make 1 liter ice cream from this quantity.

Taste. Very delicious, fresh, creamy, chocolate homemade ice cream. 

What I would do different next time. Nothing.

Homemade Chocolate Ice Cream  
Recipe adapted from Laura in the Kitchen


Ingredients
1 cup - 250 ml

2 cups of milk
1 1/2 cup of double cream
5 egg yolks
3/4 cup (about 190 ml) of sugar
1/3 cup (about 80 ml) of cocoa powder
165 g dark chocolate
1/4 tsp salt
1/2 tsp espresso powder

Instructions

1. Cook the cream, milk, cocoa and espresso powder in a saucepan over a low heat, bring to simmer. 
2. Whisk the egg yolks with sugar until the mixture becomes pale. 
3. Pour 1 cup of the hot cream and milk into the eggs mixture while whisking. 
4. Then pour the egg mixture to the saucepan with remaining cream and milk mixture and cook on a low heat for 5-7 minutes or until it coats the spoon. 
5. Crush the chocolate in a bowl and strain the cooked cream through a sieve directly on it, mix to combine.
6. Cover the custard with cling film (cling film should touch the custard, it prevents from forming a skin) and chill in the fridge for 4 hours or overnight.
7. If you have an ice cream maker, put the mixture to it and freeze according to the instructions. If you do not have an ice cream machine, you have to put the custard in a freezer and every 15-20 minutes whisk well, for at least 2 hour or even 4 hours. Another choice is, to whisk it with a mixer every 2 hours 2-3 times. Then let it freeze completely.


Patirtis. Naminius ledus ne taip seniai gaminau. Tiesa, braškinius. Buvo labai skanūs su sodriu braškių skoniu. Su vyru net palyginome pirktinių braškinių ledų skonį su mano gamintais naminiais. Vienareikšmiškai naminiai daug skanesni, sodresni, riebesni. Taigi, po pirmųjų ledų žinojau, kad bus ir antrieji - šokoladiniai.


Gaminau, kaip ir braškinius, pagal Laura'os Vitale receptą. Gavosi tikrai puikūs! Šiek tiek skiriasi ingredientai, bet gaminimo procesas praktiškai toks pats, todėl man nebuvo naujiena. Kadangi vis dar neturiu ledų gaminimo aparačiuko (mąstau apie jo pirkimą), gaminau be aparato, šįkart mikserio pagalba. Atšaldžiusi kremą per naktį, išplakiau mikseriu (plakiau gana ilgai 10-15 minučių), dėjau į šaldymo kamerą 2 valandoms, po to vėl išplakiau mikseriu ir galutinai užšaldžiau. Šis ledų gaminimo būdas man patiko labiau nei maišymas kas 15 minučių. Sugaišti mažiau laiko, mažiau vargo, o ir ledo kristaliukų mažiau. 

Iš duotos normos pasigaminsite litrą ledų. 

Skonis. Labai skanūs, labai šokoladiniai, riebūs naminiai ledai. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko nekeisčiau.

Naminiai šokoladiniai ledai  
Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen


Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

2 puodeliai pieno
1 1/2 puodelio grietinėlės 
5 kiaušinių trynių
3/4 puodelio (apie 190 ml) cukraus
1/3 puodelio (apie 80 ml) kakavos
165 g juodo šokolado
1/4 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio tirpios kavos

Gaminimo eiga

1. Pilkite pieną, grietinėlę, tirpią kavą ir kakavą į nedidelį puodelį, dėkite ant lėtos ugnies ir leiskite lėtai užvirti (nuimkite nuo ugnies prieš pat užvirimą, burbuliavimą). 
2. Tuo tarpu dubenyje išsukite kiaušinių trynius, cukrų, druską, kol masė pabaltės. 
3. Iš lėto, nuolat maišydami šluotele įpilkite stiklinę karštos grietinėlės ir pieno mišinio į kiaušinių mišinį ir gerai išplakite
4. Pilkite kiaušinių mišinį į puodelį su likusiu grietinėlės ir pieno mišiniu, virkite ant lėtos ugnies nuolat maišydami šluotele 5-7 minutes, kol kremas sutirštės ir įmerkus šaukštą padengs jį. Kremas neturi būti bėgantis, turi išlaikyti formą. 
5. Šokolado gabaliukus sudėkite į dubenį. Pilkite karštą kremą pro sietelį ant šokolado, maišykite, kol šokoladas ištirps.
6. Uždenkite kremą maistine plėvele (plėvelė turėtų liesti kremą, kad nesusidarytų plėvelė ant kremo viršaus) ir dėkite į šaldytuvą 4 valandom arba pernakt.
7. Jeigu turite ledų gaminimo aparatą, dėkite paruoštą mišinį į jį ir užšaldykite pagal instrukcijas. Jei neturi ledų gaminimo aparato, tuomet reikės dėti mišinį į šaldymo kamerą ir kas 15-20 minučių gerai išplakti šluotele. Taip pat galima plakti mikseriu kas 2 valandas 2-3 kartus. Tuomet užšaldykite visiškai. Šįkart dariau ledus antruoju variantu: laikiau kremą per naktį šaldytuve, ryte išėmiau gerai išplakiau mikseriu ir dėjau į šaldymo kamerą 2 valandoms. Po 2 valandų vėl suplakiau mikseriu ir galutinai užšaldžiau.

2014 m. birželio 29 d., sekmadienis

Cherry Chocolate Pavlova / Šokoladinė pavlova su vyšniomis


Experience. I've tried to make meringues couple times and both times were not very successful. First time they burned, second - stuck to the baking paper. I wanted to try the pavlova for a long time, just was afraid I wouldn't bake it properly. But one day I was making homemade strawberry ice cream and had some egg whites left, so there was no another way just to try to make the pavlova. It has to work sometime!

This recipe I found in Laura's blog. I love Laura! I love her recipes, videos and she is so amazing! I already tried her strawberry and chocolate ice cream recipes, they were fantastic, so decided to trust her with the pavlova as well.

My husband is mad about cherries so I made this pavlova with them. The chocolate and cherry combination is just divine. I loved it so much!

The process. I was really worried about whisking the egg whites properly. Carefully and patiently watched my stand mixer and it worked! Meringue baked normally. I left it overnight in the oven to dry. If you don't want to wait so long, you can take it out earlier. 

I spread the pavlova in much thinner layer then supposed to so the inside was a little thin. But the taste was fantastic. It was my first baked and eaten pavlova, but surely not the last one. 

Taste. Crispy in the outside, soft in the inside sweet chocolate meringue with a refreshing cream filling and cherries. Cherries and chocolate is  a divine combination.

What I would do different next time. I would make smaller pavlova circle, because made bigger then 20 cm and it spread a little so the pavlova was thin. 

You can put some chocolate pieces into pavlova if you like.

Cherry Chocolate Pavlova

Recipe adapted from Laura in the Kitchen


Ingredients
1 cup - 250 ml

For Pavlova base
5 egg whites
1 cup of sugar
25 g cocoa powder
2 tsp cornstarch
1 tsp wine vinegar
1/2 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt

For the filling and topping
Some cherries
300 ml double cream
dark chocolate curls

Instructions

1. Beat the egg whites in a mixer until they start become foamy. Add salt and whisk until it starts to form stiffer peaks. 
2. Gradually one tablespoon at a time add in sugar, beat until it becomes glossy, thick and the sugar is dissolved.
3. Fold in the vanilla extract, cornstarch, cocoa powder and vinegar.
4. Preheat the oven to 150ºC. Draw 20 cm circle on the baking parchment with a pencil, turn it over and put on the baking sheet.
5. Spoon the egg whites mixture in the center of the circle on the baking parchment.
6. Bake the pavlova for 50 minutes. Turn the oven off and open slightly the oven door, let it cool completely in the oven. I left overnight. 
7. Whip the double cream to stiff peaks. 
8. Spoon the cream in the center of the pavlova and spread it evenly on top. 
9. Top with fresh cherries and chocolate curls. 


Patirtis. Esu bandžiusi kepti morengus kelis kartus ir abu nesėkmingai. Vienąkart jie sudegė, kitąkart prilipo prie kepimo popieriaus. Šį desertą labai norėjau išmėginti, bet labai bijojau, kad vėl nepavyks gerai iškepti morengo. Iššūkį priėmiau, kai gaminau naminius ledus ir liko daug kiaušinio baltymų. Nusprendžiau, kad kažkada turi pavykti. 

Receptą radau  Laura'os Vitale puslapyje. Aš ją tiesiog dievinu! Puikūs receptai, puikūs video, o ji pati labai žavinga. Gaminau jos braškinius ir šokoladinius ledus. Buvo nerealiai skanūs, todėl nusprendžiau pasitikėti ir pavlovos receptu. 

Pavlovą dariau su vyšniomis, nes mano vyras tiesiog pamišęs dėl jų, o ir vyšnių sezonas beveik prasidėjo. Šokoladas ir vyšnios tikrai puikus derinys. Man laaaaabai patiko. 

Gaminimo procesas. Labiausiai nerimą kėlė baltymų plakimas, kad išeitų juos gerai, tinkamai išplakti. Labai atidžiai ir kantriai stovėjau prie mikserio ir tas pasiteisino. Morengas iškepė gerai, palikau per naktį orkaitėje išdžiūti. Jei nenorite tiek laukti, galite išimti ir anksčiau. 

Iš baimės kad morengas neiškeps, jį paskleidžiau šiek tiek ploniau, didesniam apskritime, todėl gavosi šiek tiek plonas jo sluoksnis viduje. Bet skonis nuo to nenukentėjo. Buvo nerealiai skanu! Tai mano pirmoji valgyta ir gaminta pavlova, bet tikrai nepaskutinė.

Skonis. Traškus išorėje, minkštas viduje saldus šokoladinis morengas su gaivinančiu grietinėlės sluoksniu ir vyšniomis. Vyšnios ir šokoladas - tiesiog fantastiškas derinys. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Daryčiau mažesnį pavlovos apskritimą, nes padariau šiek tiek didesnį nei 20 cm, dar išsiplėtė ir gavosi plonas pavlovos sluoksnis. 

Į pavlovą galima įdėti ir šokolado gabaliukų. 

Šokoladinė pavlova su vyšniomis 

Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen


Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

Pavlovos pagrindui
5 kiaušinių baltymai
1 puodelis cukraus
25 g kakavos
2 šaukšteliai kukurūzų krakmolo (arba bulvių)
1 šaukštelis vyno acto
1/2 šaukštelio vanilės ekstrakto
1/4 šaukštelio druskos

Įdarui ir papuošimui
Vyšnių pagal poreikį
300 ml grietinėlės
juodo šokolado drožlių

Gaminimo eiga

1. Kiaušinių baltymus plakiti mikseriu, kol pradės putoti. Berkite druską ir plakite iki standesnių putų. 
2. Palaipsniui šaukštą po šaukšto berkite cukrų (plakdami) ir plakite, kol baltymų masė taps blizgi, tiršta, o cukrus ištirps. 
3. Pilkite vanilės ekstraktą, actą, berkite krakmolą, kakavą. Gerai, bet atsargiai išmaišykite.
4. Okaitę įkaitinkite iki 150ºC. Ant kepimo popieriaus pieštuku nupieškite 20 cm apskritimą, popierių apverskite ir dėkite ant kepimo formos. 
5. Į apskritimo centrą ant kepimo popieriaus paskleiskite kiaušinių baltymų masę.
6. Kepkite pavlovą 50 minučių. Baigus kepti išjunkite orkaitę, šiek tiek praverkite dureles ir palikite orkaitėje visiškai atvėsti. Aš palikau per naktį.
7. Išplakite grietinėlę iki standumo.
8. Ant pavlovos viršaus vienodai paskirstykite grietinėlę. 
9. Ant viršaus dėkite vyšnias ir šokolado drožles.

Printfriendly