Biskvitinis medaus tortas 'Sodžius' / Honey Layer Sponge Cake

Minkštas, drėgnas, meduolinis, biskvitinis medaus tortas.

Tortukas! Pirmas mano gyvenime keptas biskvitinis medaus tortas. Ir labai vykęs. Labai skanus, drėgnas, minkštas, meduolinio skonio su truputį rūgščiu jogurto kremu. 

Patarimai, pastebėjimai. Medų reikia pakaitinti, kad jis patamsėtų ir biskvitas būtų meduolio spalvos. Sviestą būkite pasiruošę iš karto, kad įdėję į įkaitusį medų sustabdytumėte tolesnį medaus 'karamelizavimą'.

Gaminant kremą vietoj graikiško jogurto galima naudoti grietinę. 

Želatinos aš dėjau tik 12 g, nes tiek teturėjau, o torto gaminimo nebenorėjau atidėlioti. Kremą laikiau daugiau kaip valandą šaldytuve, kad apstingtų ir tik tuomet sutepiau tortą. Kremą reikia palaikyti bent valandą šaldytuve, kad nesusigertų į biskvitus, nes tik sumaišius gaunasi skystokas. Beata recepte nurodo dėti 2 1/2 šaukšto (25 g) želatinos. Tokiu atveju kremas bus standesnis. Mano pertepimas buvo skystokas, bet toks tortas man labai patiko. Tortas gavosi minkštutis ir drėgnutis. 

Tortą aptepiau plakta grietinėle ir apibarsčiau sausainių trupiniais, nes iš biskvito 'kuprelių' man trupinių neužteko. 

Sudėtingumas. Reikia pasistengti.

Mano recepto ir skonio vertinimas. 4/5. Labai skanu, kartosiu.

Ką nors gaminote pagal čia rastą receptą? Pasidalinkite savo kūrinių nuotraukomis Baking Secrets Facebook profilyje. Pasidžiaukime kartu!

Biskvitinis medaus tortas 'Sodžius'

Receptas adaptuotas iš Beata Nicholson knygos 'Beatos virtuvė: kepinių knyga'

Ingredientai

20 cm apvaliai kepimo formai

Biskvitui
150 g medaus
100 g sviesto
2-3 šaukšteliai prieskonių mišinio (cinamono, muskato, imbiero, gvazdikėlių ir pan.)
3 kiaušiniai
100 g cukraus
100 g grietinės
150 g miltų
1 1/2 šaukštelio kepimo miltelių

Kremui
400 ml graikiško jogurto
400 ml natūralaus jogurto
6-8  šaukštai cukraus pudros
1 šaukštelis vanilės ekstrakto
1/2 citrinos sulčių
1/2 tarkuotos citrinos žievelės
1/2 tarkuotos apelsino žievelės
12 g - 25 g želatinos + vandens jai ištirpinti (50-100 ml)

Aptepimui
150 ml grietinėlės (bent 35 proc.)

Gaminimo eiga

1. Pasverkite sviestą, atidėkite į šalį.
2. Medų dėkite į puodelį ir pakaitinkite. Kai medus užvirs, virkite apie 5-7 minutes, kol taps tamsios gintaro spalvos. Tada į medų dėkite sviestą, kad ištirptų. Nukelkite nuo viryklės.
3. Į karštą medų sudėkite  prieskonius, išmaišykite ir palikite atvėsti.
4. Kiaušinius ir cukrų išplakite, kol tūris padidės keletą kartų, masė pabals.
5. Po truputį supilkite medaus mišinį ir išplakite.
6. Įmaišykite grietinę.
7. Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, įsijokite į kiaušinių masę. Mentele įmaišykite visus miltus.
8. Orkaitę įkaitinkite iki 190 laipsnių. Kepimo popieriumi išklokite dvi 20 cm kepimo formas.
9. Padalinkite tešlą tarp dviejų kepimo formų ir kepkite biskvitus apie 35-40 minučių, arba kol pakils ir iškeps.
10. Iškeptus biskvitus išimkite iš orkaitės ir atvėsinkite. Vėliau perpjaukite kiekvieną biskvitą į dvi dalis.
11. Kremui želatiną pasiruoškite kaip nurodyta ant pakuotės (ištirpinkite šiltame vandenyje). Graikišką jogurtą sumaišykite su paprastu jogurtu, įtarkuokite citrinos, apelsinų žievelės, įpilkite vanilės, citrinos sulčių, įdėkite cukraus pudros pagal savo skonį. Viską išmaišykite. Į kremą įmaišykite skystą, ištirpusią, dar šiltą želatiną. Dėkite kremą į šaldytuvą valandai, kad apstingtų.
12. Į torto formą dėkite vieno biskvito sluoksnį, užtepkite kremo ir taip sluoksniuokite, kol sutepsite visą tortą.
13. Dėkite į šaldytuvą ir palikite per naktį.
14. Išimkite tortą iš formos, aptepkite plakta grietinėle. Puoškite likusiais biskvito ar sausainių trupiniais.

Soft, moist honey layer sponge cake with sour yogurt filling. 

Honey Layer Sponge Cake

Recipe adapted from Beata Nicholson's book 'Beatos virtuve: kepiniu knyga'

Ingredients

For 20 cm round cake tin

For the cakes
150 g runny honey
100 g butter
2-3 tsp mixed spices
3 eggs
100 g sugar
100 g sour cream
150 g plain flour
1 1/2 tsp baking powder

For the cream
400 ml Greek yoghurt
400 ml natural yoghurt
6-8  tbsp icing sugar
1 tsp vanilla extract
1/2 lemon juice
1/2 lemon grated zest
1/2 orange grated zest
12 g - 25 g gelatin powder + water to dissolve (50-100 ml)

For the frosting
150 ml double cream


Instructions

1. Weigh the butter and set aside.
2. Pour the honey to a saucepan and heat until it turns golden brown (for about 5-7 minutes). Add the butter, mix until melted and remove from the heat.
3. To the hot honey add spices, mix and leave to cool.
4. Whisk the eggs and sugar until pale and creamy.
5. Gradually pour the honey mixture to the eggs and whisk everything well.
6. Stir in the sour cream.
7. Mix the flour and baking powder, sift to the batter and mix with a spatula until all the flour is incorporated.
8. Heat the oven to 190 degrees. Grease and line two 20 cm sandwich tins with baking paper.
9. Divide the batter evenly between two tins and bake for 35-40 minutes or until cooked through.
10. Remove the cakes from the oven, transfer to a wire rack to cool completely. Then cut each cake into two parts.
11. For the cream prepare the gelatin as directed on the package (melt in the hot water). Mix everything for the cream until smooth mixture, then stir in the melted, but still warm gelatin. Pop the cream for an hour to the fridge to set a bit.
12. Assemble the cake in the cake tin. First place one cake, then spread some cream. Do this until whole cake is done.
13. Chill in the fridge overnight.
14. Frost with the whipped cream and decorate with crumbs.