Add

Rodomi pranešimai su žymėmis Kreminis sūris. Rodyti visus pranešimus
Rodomi pranešimai su žymėmis Kreminis sūris. Rodyti visus pranešimus

2014 m. rugpjūčio 19 d., antradienis

Once again: Cream Cheese Chocolate Chip Cookies / Dar kartą: Sausainiai su kreminiu sūriu ir šokolado gabaliukais



Once Again: Cream Cheese Chocolate Chip Cookies
Recipe adapted from American heritage cooking


Experience. I'd baked these cookies before. Last week I got some questions about these chocolate chip cookies from my reader. She/He couldn't make them perfectly, as the reader commented they spread a lot while baking. There might be a lot of reasons why this happened - wrong quantities of ingredients, too much butter, not enough flour, the temperature was too high or the baking time was too long and so on. So... I was very curious and decided to make these cookies one more time and check the recipe again and of course myself. The results you can see in the photos! They were almost perfect. 

About the baking... I didn't have butter, only baking fat (it's not a real butter, just fat mixture), but I used it and it worked perfectly. I put my baking fat to the microwave and melted it, although I just wanted to soften it. However, I used the melted baking fat and it worked nicely too. Everything else I made according to the recipe. I used cream cheese straight from the fridge. I formed cookies with a 1/4 measuring cup (60 ml), just press them with my fingers to thin. Half of the cookies I baked straight away and half of the dough I put in the fridge to chill for an hour. Still I didn't notice any significant difference between both batches. I baked the cookies exactly for 11 minutes. They seem golden brown, but still very soft, that's why you need to leave them for 5 minutes on the baking sheet and only then transfer to the wire rack to cool completely. They become harder. 

The diameter of the formed cookie was about 7-8 cm (baked about 10 cm). It spread a little, but not too much. This time I made really big cookies and got only 10 of them. 

So to sum up, the cookies baked nicely and delicious. I can confirm the recipe works well and I've made my job as well. I wish the best luck to my reader next time! 


Taste. Soft inside, slightly crispy outside, perfect sweetness chocolate chip cookies.


Don't be afraid of the cream cheese, you won't taste it. They taste like regular chocolate chip cookies, only the texture is much softer.

What I would do different next time. I would not change anything. They are perfect for me and my hubby!

Cookie recipe - Here


Dar kartą: Sausainiai su kreminiu sūriu ir šokolado gabaliukais
Receptas adaptuotas iš American heritage cooking


Patirtis. Šiuos sausainius jau esu kepusi. Neseniai sulaukiau vienos skaitytojos/skaitytojo klausimo, kodėl sausainiai nesigauna tobuli, bekepant labai stipriai išsiplečia. Galimi daugybę variantų - neteisingas produktų kiekis, per mažai miltų, per daug sviesto, netinkama temperatūra, per ilgas kepimo laikas ir pan. Taigi, begalė variantų. Įdomumo dėlei ėmiau šiandien ir iškepiau šitų sausainių. Norėjau patikrinti tiek receptą, tiek save. O rezultatus matote nuotraukose! Man jie gaunasi beveik tobuli. 

Apie patį kepimo procesą šiek tiek plačiau. Vietoj sviesto naudojau - kepinių sviestą (tai riebalų mišinys, ne grynas sviestas), nes tik tokį turėjau šaldytuve. Kadangi, neturėjau laiko laukti kada sviestas suminkštės, įdėjau minutei į mikrobangų krosnelę ir sviestas visiškai išsilydė (nors norėjau tik suminkštinti). Tačiau problemų visiškai nebuvo ir su ištirpintu sviestu. Viską dariau pagal receptą. Kreminį sūrį ėmiau tiesiai iš šaldytuvo. Sausainius formavau su 1/4 matavimo šaukštu (apie 60 ml), šiek tiek suspaudžiau tešlą pirštais, kad sausainiai būtų plonesni. Pusę sausainių kepiau iš karto, kitą pusę dėjau į šaldytuvą valandai pastovėti. Dar kartą norėjau palyginti, ar yra koks nors skirtumas. Kepiau, kaip ir nurodyta recepte, lygiai 11 minučių. Jie pagelsta, šiek tiek paruduoja, bet paspaudus pirštu atrodo labai minkšti ir lyg neiškepę, bet taip ir turėtų būti. Palikite sausainius kepimo formoje bent 5 minutes, po to perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Vėsdami jie sukietės.

Mano suformuotų sausainių skersmuo buvo maždaug 7-8 cm, o kai sausainiai iškepė jų skersmuo buvo apie 10 cm. Taigi, sausainiai šiek tiek išsiplėtė, bet nepasakyčiau, kad labai stipriai.  Šįkart formavau daug didesnius sausainius, todėl jų gavosi 10, bet tikrai labai dideli. Ar buvo skirtumas tarp iškart keptų sausainių ir tų, kurių tešla stovėjo šaldytuve? Na, vėlgi aš skonio ar išvaizdos skirtumų didelių nepastebėjau, todėl tikrai negaisčiau laiko ir kepčiau iš juos karto. 

Sumuojant rezultatus - jokių problemų, sausainiai dailūs ir skanūs. Manau tiek receptas, tiek aš šį išbandymą išlaikėm, o savo skaitytojai/skaitytojui linkiu sėkmės kitąkart!


Skonis. Minkšti viduje, šiek tiek traškūs išorėje, harmoningai saldūs sausainiai su šokolado gabaliukais.

Kreminio sūrio jūs tikrai nepajusite. Skonis - normalių sausainių su šokolado gabaliukais, tik daug minkštesni. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko nekeisčiau. Man sausainiai tobuli.

Sausainių receptas - Čia


2014 m. birželio 18 d., trečiadienis

Fresh Strawberry Cake / Šviežių braškių tortas


Experience. I really wanted to make a strawberry cake for this strawberry season. I found this recipe and decided to bake this cake for a special occasion - my friend's birthday. Decided to experiment...

However... I was disappointed. Although the cake is delicious, but it is not really suitable for transportation or even long trips. We had a really short trip, but still I had to thick how to transport it safely. We tasted it... and everyone agreed the cake was delicious, but little dry, needed more frosting and bigger pieces of strawberries between layers. Ha... My experiment wasn't very successful. This is my last experiment on such special occasions. 

The most difficult thing was to frost the cake nicely because the cream was soft and not very easy spreadable on the sides (it wasn't runny, don't be afraid). I was also in a hurry...

So so what I would do different next time, I wrote below. But I know for sure I would make this cake for my family, but not for any special occasion. 

The cake  from three 20 cm sponge layers was pretty tall though...

Taste. Vanilla sponge cake with sweet fresh strawberry cream. 

What I would do different next time. I would make thinner sponge layers. You can definitely cut one sponge into two pieces.

I would frost the cake with more cream. The cake was a little bit dry. I would put more strawberries (bigger pieces) between sponge layers. 

Basically, I didn't like the consistency of the strawberry frosting. It wasn't runny, but was soft and not easy to work with. Especially, not easy to frost the side of the cake. I put the frosting to the fridge to chill before using it. 

I didn't use the whole frosting for the cake, so I would make more sponge and cream layers next time or reduce the quantity, or I would bake bigger sponges. In the original recipe, this cake quantity was for two 23 cm sponges (two cake layers). I made three 20 cm layers and it was still too thick for me. I would bake thinner layers or cut one sponge into two. 

Fresh Strawberry Cake


Ingredients
1 cup - 250 ml

For the cake
3 cups self-raising flour
3/4 cup softened butter
1 1/2 cup sugar
3/4 cup milk
3 eggs
1/2 cup sour cream
2 tsp baking powder
2 tsp vanilla extract
1/4 tsp salt

For the frosting
800 g strawberries
3 cups double cream
250 g cream cheese
3/4 cup sugar
1 tbsp vanilla extract

Instructions

1. Preheat the oven to 160ºC. Grease three 20 cm round cake tins lined with baking parchment.
2. In a bowl combine, the flour, salt and baking powder. Set aside.
3. With a mixer cream together butter and sugar until light and fluffy. Add the eggs, one at a time, mixing well between each.
4. Add about half flour mixture to the bowl, mix until combined.
5. Add the sour cream, vanilla extract and half of the milk, mix until well combined.
6. Add the remaining flour and mix well.
7. Add the remaining milk and mix until well combined.
8. Divide the batter between 3 20 cm round cake tins. Bake for 34-36 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
9. To make the strawberry frosting, beat the cream cheese with sugar and vanilla extract. Chop strawberries into small pieces and add to the cream cheese mixture. Whip the double cream until stiff peaks and add to the cream cheese mixture. Combine well. Put the frosting to the fridge for at least 20 minutes to chill.
10. Place one layer of the cake in a plate, frost the top of it with the strawberry frosting. Place the second layer, frost again. Place the last layer, frost the top and sides of the cake with strawberry frosting. 
11. Decorate with the strawberries.

Recipe from Spiceblog





Patirtis. Labai norėjau iškepti braškių tortą šį braškių sezoną. Receptą turėjau nusižiūrėjus, pasitaikė puiki proga - draugės gimtadienis. Nusprendžiau paeksperimentuoti...

Deja, teko šiek tiek nusivilti. Nors tortas skanus, didelių fiasko kaip ir nebuvo. Tačiau tikrai netinkamas tortas transportavimui, juolab ilgesniom kelionėm. Nors mums teko važiuoti vos keliasdešimt minučių, vis tiek turėjau pasukti galvą, kaip jį nusivežti saugiai. Nusivežem, paragavom. Visi vienbalsiai nusprendėm, nors tortas skanus, bet trūksta kremo, biskvitai labai stori, tortas sausokas. Cha... Mano eksperimentas nepasiteisino. Daugiau nebenoriu jokių eksperimentų tokiom progom! 

Apie gaminimo procesą. Biskvito lakštus iškepiau be problemų. Kremą pagaminti nesunku. Vat kas labiausiai nervino, tai torto surinkimas. Kremas man gavosi šiek tiek skystokas (jis nėra bėgantis, nenusigąskite), bet šiek tiek skystesnis nei plakta grietinėlė, todėl buvo ne taip lengva gražiai aptepti torto šonus. Dar plius skubėjau... 

Taigi taigi, ką daryčiau kitaip aprašiau žemiau. Viena žinau, kad gaminčiau šį tortą nebent sau ir namiškiams sekmadienio popietei ar šiaip neypatingai progai. O jei reikėtų kažko proginio, rinkčiausi geresnį variantą. 

Tortas iš trijų 20 cm biskvitų gaunasi tikrai aukštas. 

Skonis. Vanilinis torto biskvitas su saldžiu šviežių braškių kremu. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Visų pirma daryčiau plonesnius biskvitus. Drąsiai vieną biskvito lakštą galima perpjauti per pusę.

Dėčiau daugiau kremo tarp lakštų, nes buvo šiek tiek sausoka, norėjosi daugiau kremo. Taip pat tarp lakštų dėčiau stambiau supjaustytų braškių, kad jaustųsi jų skonis ir būtų gaiviau. 

Iš esmės, man nelabai patiko braškinio glaisto konsistencija. Buvo skystoka, nebuvo labai lengva aptepti torto kraštus, dėjau į šaldytuvą, kad šiek tiek pastingtų. Apskritai, tortą geriausia laikyti šaldytuve, nes gavęs šilumos kremas suskystėja. Man labiau norėtųsi tirštesnio kremo, kad būtų lengviau dirbti. 

Kremo man dar liko nemažai pabaigus sutepti tortą, todėl daryčiau daugiau biskvito ir kremo sluoksnių arba sumažinčiau šiek tiek normą, arba tiesiog kepčiau didesnius torto lakštus. Orginaliame recepte šis produktų kiekis buvo nurodytas dviem 23 cm biskvitams, tačiau manau gautųsi tikrai stori biskvitai. Čia jau skonio reikalas ar keli stori biskvitai, ar daugiau plonesnių biskvitų. Aš kepiau 3 biskvitus 20cm skersmens ir tai man jie buvo per stori. Kepčiau dar plonesnius arba pjaučiau kiekvieną biskvitą per pusę. 

Šviežių braškių tortas



Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

Biskvitams
3 puodeliai miltų
3/4 puodelio minkšto sviesto
1 1/2 puodelio cukraus
3/4 puodelio pieno
3 kiaušiniai
1/2 puodelio grietinės
2 šaukšteliai kepimo miltelių
2 šaukšteliai vanilės ekstrakto
1/4 šaukštelio druskos

Braškių glaistui
800 g braškių
750 ml grietinėlės
250 g kreminio sūrio
3/4 puodelio cukraus
1 šaukštas vanilės ekstrakto

Gaminimo eiga

1. Įkaitinkite orkaitę iki 160ºC. Riebalais ištepkite ir kepimo popieriumi išklokite 3 20 cm  apvalias kepimo formas.
2. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską. Padėkite į šalį.
3. Mikseriu išplakite sviestą ir cukrų, kol masė taps puri. Po vieną muškite kiaušinius, gerai išmaišydami tarp kiekvieno.
4. Suberkite pusę miltų mišinio į dubenį, gerai išmaišykite.
5. Supilkite grietinę, vanilės ekstraktą ir pusę pieno, gerai išmaišykite.
6. Berkite likusius miltus, gerai išmaišykite.
7. Supilkite likusį pieną ir išplakite. 
8. Padalinkite tešlą į tris lygias dalis, paskirstykite tarp 3 20 cm apvalių kepimo formų. Kepkite 34-36 minutes arba kol įsmeigus metalinį iešmelį į biskvito centrą, jis liks švarus.
9. Pagaminti braškių glaistą/pertepimą, išplakite cukrų, vanilę ir kreminį sūrį. Susmulkinkite braškes ir suberkite į sūrio masę. Grietinėlę išplakite iki standumo, įmaišykite į sūrio mišinį. Dėkite paruoštą glaistą į šaldytuvą bent 20 minučių atvėsti.
10. Į lėkštę dėkite vieną biskvitą, aptepkite kremu. Dėkite kitą biskvito lakštą, pertepkite kremu. Dėkite paskutinį biskvitą, aptepkite torto viršų ir šonus braškiniu glaistu.
11. Dekoruokite braškėmis.

Recipe from Spiceblog

2014 m. birželio 9 d., pirmadienis

Strawberry Cupcakes / Braškiniai keksiukai


Experience. I had some strawberries in my fridge for a couple days. Planned to make some bakes with fresh strawberries, however didn't have much time to do this. That's why decided to make something really quick, and certainly cupcakes are perfect for this.


It is really easy to make these cupcakes, the frosting is not hard to make as well. I couldn't whisk the frosting very smooth, there was some butter lumps. The frosting was soft right after making and piping on the cupcakes, so when I finished decorating them, popped in the fridge to chill. I also used some pink food coloring to make darker color. 

I got 11 cupcakes from this batter, although should get 12. Somehow I frequently get the odd number and actually quite often 11! I should check what it actually means in numerology. Maybe it's some sort of sign to me. Ha ha. 

I liked these cupcakes, but they weren't anything very special. I'm very fussy about food. Actually not only food. Ha ha. My husband loved these cupcakes, especially the frosting. 

Comment 07/2014 - I couldn't whisk the frosting normally because used the different mixer handle. There are so much handles, sometimes I forget which one is correct. 

Taste. Fluffy, soft strawberry cupcakes. The frosting gives moisture, freshness.

What I would do different next time. The frosting was not smooth enough, there was small butter pieces left. So next time I would whisk butter and cream cheese first, then add sugar and jam, just to get smoother texture.

I would put fresh strawberry puree to the frosting, because it's natural, fresh, less sugar and certainly more flavor.

I would put some chopped strawberries into the batter to get more strawberry flavor.

Strawberry Cupcakes



Printfriendly