Add

Rodomi pranešimai su žymėmis Kakava. Rodyti visus pranešimus
Rodomi pranešimai su žymėmis Kakava. Rodyti visus pranešimus

2014 m. rugsėjo 1 d., pirmadienis

Eggless Tiramisu / Tiramisu be kiaušinių


Experience. Tiramisu is a popular Italian dessert usually made with raw eggs. However not everybody likes and feels safe eating raw eggs. I'm not the one of those people, but really wanted to try this eggless tiramisu and compare with the traditional. The other day I made Italian Tiramisu and it was delectable. This tiramisu was nice, but richer and heavier. 

I had two kinds of lady fingers. This tiramisu uses large and softer ones, but I was not totally happy with the final results. The lady fingers soaked a lot, it was hard to serve it nicely. I like when tiramisu keeps the shape and the biscuits are not languid. 

I made this tiramisu in a small loaf tin (1 kg).

Taste. Simple, delicious eggless tiramisu. Eggs are changed with mascarpone. It's great for those who don't like raw eggs. 

What I would do different next time.  I would not use soft lady fingers. 


Eggless Tiramisu
Recipe adapted from Laura in the Kitchen



2014 m. liepos 7 d., pirmadienis

Homemade Chocolate Ice Cream / Naminiai šokoladiniai ledai


ExperienceI made homemade ice cream not so long ago. It was Strawberry ice cream. They were so good that I decided to make another ice cream, this time chocolate one. We even compared my homemade strawberry ice cream with bought one, and honestly there was nothing to compare. Homemade were more delicious, creamier and richer taste. 

I made these ice cream as strawberry ones by Laura's Vitale recipe. They turned just perfect! The making process is very similar to Strawberry ice cream recipe so it was nothing new for me. I still don't have an ice cream maker (thinking of buying), so made these ice cream with a stand mixer: after chilling in the fridge overnight, whisked well with the mixer for about 10-15 minutes, put in the freezer, after 2 hours whisked again with the mixer and froze completely. It was much better then whisking every 15 minutes for a few hours. Less work, less hassle and less ice crystals in the ice cream. 

You will make 1 liter ice cream from this quantity.

Taste. Very delicious, fresh, creamy, chocolate homemade ice cream. 

What I would do different next time. Nothing.

Homemade Chocolate Ice Cream  
Recipe adapted from Laura in the Kitchen


Ingredients
1 cup - 250 ml

2 cups of milk
1 1/2 cup of double cream
5 egg yolks
3/4 cup (about 190 ml) of sugar
1/3 cup (about 80 ml) of cocoa powder
165 g dark chocolate
1/4 tsp salt
1/2 tsp espresso powder

Instructions

1. Cook the cream, milk, cocoa and espresso powder in a saucepan over a low heat, bring to simmer. 
2. Whisk the egg yolks with sugar until the mixture becomes pale. 
3. Pour 1 cup of the hot cream and milk into the eggs mixture while whisking. 
4. Then pour the egg mixture to the saucepan with remaining cream and milk mixture and cook on a low heat for 5-7 minutes or until it coats the spoon. 
5. Crush the chocolate in a bowl and strain the cooked cream through a sieve directly on it, mix to combine.
6. Cover the custard with cling film (cling film should touch the custard, it prevents from forming a skin) and chill in the fridge for 4 hours or overnight.
7. If you have an ice cream maker, put the mixture to it and freeze according to the instructions. If you do not have an ice cream machine, you have to put the custard in a freezer and every 15-20 minutes whisk well, for at least 2 hour or even 4 hours. Another choice is, to whisk it with a mixer every 2 hours 2-3 times. Then let it freeze completely.


Patirtis. Naminius ledus ne taip seniai gaminau. Tiesa, braškinius. Buvo labai skanūs su sodriu braškių skoniu. Su vyru net palyginome pirktinių braškinių ledų skonį su mano gamintais naminiais. Vienareikšmiškai naminiai daug skanesni, sodresni, riebesni. Taigi, po pirmųjų ledų žinojau, kad bus ir antrieji - šokoladiniai.


Gaminau, kaip ir braškinius, pagal Laura'os Vitale receptą. Gavosi tikrai puikūs! Šiek tiek skiriasi ingredientai, bet gaminimo procesas praktiškai toks pats, todėl man nebuvo naujiena. Kadangi vis dar neturiu ledų gaminimo aparačiuko (mąstau apie jo pirkimą), gaminau be aparato, šįkart mikserio pagalba. Atšaldžiusi kremą per naktį, išplakiau mikseriu (plakiau gana ilgai 10-15 minučių), dėjau į šaldymo kamerą 2 valandoms, po to vėl išplakiau mikseriu ir galutinai užšaldžiau. Šis ledų gaminimo būdas man patiko labiau nei maišymas kas 15 minučių. Sugaišti mažiau laiko, mažiau vargo, o ir ledo kristaliukų mažiau. 

Iš duotos normos pasigaminsite litrą ledų. 

Skonis. Labai skanūs, labai šokoladiniai, riebūs naminiai ledai. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko nekeisčiau.

Naminiai šokoladiniai ledai  
Receptas adaptuotas iš Laura in the Kitchen


Ingredientai
1 puodelis - 250 ml

2 puodeliai pieno
1 1/2 puodelio grietinėlės 
5 kiaušinių trynių
3/4 puodelio (apie 190 ml) cukraus
1/3 puodelio (apie 80 ml) kakavos
165 g juodo šokolado
1/4 šaukštelio druskos
1/2 šaukštelio tirpios kavos

Gaminimo eiga

1. Pilkite pieną, grietinėlę, tirpią kavą ir kakavą į nedidelį puodelį, dėkite ant lėtos ugnies ir leiskite lėtai užvirti (nuimkite nuo ugnies prieš pat užvirimą, burbuliavimą). 
2. Tuo tarpu dubenyje išsukite kiaušinių trynius, cukrų, druską, kol masė pabaltės. 
3. Iš lėto, nuolat maišydami šluotele įpilkite stiklinę karštos grietinėlės ir pieno mišinio į kiaušinių mišinį ir gerai išplakite
4. Pilkite kiaušinių mišinį į puodelį su likusiu grietinėlės ir pieno mišiniu, virkite ant lėtos ugnies nuolat maišydami šluotele 5-7 minutes, kol kremas sutirštės ir įmerkus šaukštą padengs jį. Kremas neturi būti bėgantis, turi išlaikyti formą. 
5. Šokolado gabaliukus sudėkite į dubenį. Pilkite karštą kremą pro sietelį ant šokolado, maišykite, kol šokoladas ištirps.
6. Uždenkite kremą maistine plėvele (plėvelė turėtų liesti kremą, kad nesusidarytų plėvelė ant kremo viršaus) ir dėkite į šaldytuvą 4 valandom arba pernakt.
7. Jeigu turite ledų gaminimo aparatą, dėkite paruoštą mišinį į jį ir užšaldykite pagal instrukcijas. Jei neturi ledų gaminimo aparato, tuomet reikės dėti mišinį į šaldymo kamerą ir kas 15-20 minučių gerai išplakti šluotele. Taip pat galima plakti mikseriu kas 2 valandas 2-3 kartus. Tuomet užšaldykite visiškai. Šįkart dariau ledus antruoju variantu: laikiau kremą per naktį šaldytuve, ryte išėmiau gerai išplakiau mikseriu ir dėjau į šaldymo kamerą 2 valandoms. Po 2 valandų vėl suplakiau mikseriu ir galutinai užšaldžiau.

2014 m. balandžio 21 d., pirmadienis

Chocolate Nest Cupcakes / Šokoladiniai Velykų keksiukai



Happy Easter everyone! So this is my last Easter treats - Chocolate Nest Cupcakes. Chocolate, very sweet, very quick and really not bad. 


2014 m. balandžio 18 d., penktadienis

Easter Egg Biscuits / Velykiniai sausainiai



These Easter Egg Biscuits are so great! Sweet, nutty, slightly sourish and can be stored for up to 2 weeks! Isn't it amazing? 

Biscuits has a rich taste: chocolate dough with white chocolate on top with nuts and dried cranberries. It is heaven in your mouth...

The biscuits aren't soft, little bit hard, though. 


Printfriendly