Add

2014 m. rugpjūčio 19 d., antradienis

Once again: Cream Cheese Chocolate Chip Cookies / Dar kartą: Sausainiai su kreminiu sūriu ir šokolado gabaliukais



Once Again: Cream Cheese Chocolate Chip Cookies
Recipe adapted from American heritage cooking


Experience. I'd baked these cookies before. Last week I got some questions about these chocolate chip cookies from my reader. She/He couldn't make them perfectly, as the reader commented they spread a lot while baking. There might be a lot of reasons why this happened - wrong quantities of ingredients, too much butter, not enough flour, the temperature was too high or the baking time was too long and so on. So... I was very curious and decided to make these cookies one more time and check the recipe again and of course myself. The results you can see in the photos! They were almost perfect. 

About the baking... I didn't have butter, only baking fat (it's not a real butter, just fat mixture), but I used it and it worked perfectly. I put my baking fat to the microwave and melted it, although I just wanted to soften it. However, I used the melted baking fat and it worked nicely too. Everything else I made according to the recipe. I used cream cheese straight from the fridge. I formed cookies with a 1/4 measuring cup (60 ml), just press them with my fingers to thin. Half of the cookies I baked straight away and half of the dough I put in the fridge to chill for an hour. Still I didn't notice any significant difference between both batches. I baked the cookies exactly for 11 minutes. They seem golden brown, but still very soft, that's why you need to leave them for 5 minutes on the baking sheet and only then transfer to the wire rack to cool completely. They become harder. 

The diameter of the formed cookie was about 7-8 cm (baked about 10 cm). It spread a little, but not too much. This time I made really big cookies and got only 10 of them. 

So to sum up, the cookies baked nicely and delicious. I can confirm the recipe works well and I've made my job as well. I wish the best luck to my reader next time! 


Taste. Soft inside, slightly crispy outside, perfect sweetness chocolate chip cookies.


Don't be afraid of the cream cheese, you won't taste it. They taste like regular chocolate chip cookies, only the texture is much softer.

What I would do different next time. I would not change anything. They are perfect for me and my hubby!

Cookie recipe - Here


Dar kartą: Sausainiai su kreminiu sūriu ir šokolado gabaliukais
Receptas adaptuotas iš American heritage cooking


Patirtis. Šiuos sausainius jau esu kepusi. Neseniai sulaukiau vienos skaitytojos/skaitytojo klausimo, kodėl sausainiai nesigauna tobuli, bekepant labai stipriai išsiplečia. Galimi daugybę variantų - neteisingas produktų kiekis, per mažai miltų, per daug sviesto, netinkama temperatūra, per ilgas kepimo laikas ir pan. Taigi, begalė variantų. Įdomumo dėlei ėmiau šiandien ir iškepiau šitų sausainių. Norėjau patikrinti tiek receptą, tiek save. O rezultatus matote nuotraukose! Man jie gaunasi beveik tobuli. 

Apie patį kepimo procesą šiek tiek plačiau. Vietoj sviesto naudojau - kepinių sviestą (tai riebalų mišinys, ne grynas sviestas), nes tik tokį turėjau šaldytuve. Kadangi, neturėjau laiko laukti kada sviestas suminkštės, įdėjau minutei į mikrobangų krosnelę ir sviestas visiškai išsilydė (nors norėjau tik suminkštinti). Tačiau problemų visiškai nebuvo ir su ištirpintu sviestu. Viską dariau pagal receptą. Kreminį sūrį ėmiau tiesiai iš šaldytuvo. Sausainius formavau su 1/4 matavimo šaukštu (apie 60 ml), šiek tiek suspaudžiau tešlą pirštais, kad sausainiai būtų plonesni. Pusę sausainių kepiau iš karto, kitą pusę dėjau į šaldytuvą valandai pastovėti. Dar kartą norėjau palyginti, ar yra koks nors skirtumas. Kepiau, kaip ir nurodyta recepte, lygiai 11 minučių. Jie pagelsta, šiek tiek paruduoja, bet paspaudus pirštu atrodo labai minkšti ir lyg neiškepę, bet taip ir turėtų būti. Palikite sausainius kepimo formoje bent 5 minutes, po to perkelkite ant grotelių ir visiškai atvėsinkite. Vėsdami jie sukietės.

Mano suformuotų sausainių skersmuo buvo maždaug 7-8 cm, o kai sausainiai iškepė jų skersmuo buvo apie 10 cm. Taigi, sausainiai šiek tiek išsiplėtė, bet nepasakyčiau, kad labai stipriai.  Šįkart formavau daug didesnius sausainius, todėl jų gavosi 10, bet tikrai labai dideli. Ar buvo skirtumas tarp iškart keptų sausainių ir tų, kurių tešla stovėjo šaldytuve? Na, vėlgi aš skonio ar išvaizdos skirtumų didelių nepastebėjau, todėl tikrai negaisčiau laiko ir kepčiau iš juos karto. 

Sumuojant rezultatus - jokių problemų, sausainiai dailūs ir skanūs. Manau tiek receptas, tiek aš šį išbandymą išlaikėm, o savo skaitytojai/skaitytojui linkiu sėkmės kitąkart!


Skonis. Minkšti viduje, šiek tiek traškūs išorėje, harmoningai saldūs sausainiai su šokolado gabaliukais.

Kreminio sūrio jūs tikrai nepajusite. Skonis - normalių sausainių su šokolado gabaliukais, tik daug minkštesni. 

Ką daryčiau kitaip kitąkart. Nieko nekeisčiau. Man sausainiai tobuli.

Sausainių receptas - Čia


10 komentarų :

  1. Oh wow, atrodo labai teisingi! _Kaip iš paveikslėlio_, t'sakant :}

    AtsakytiPanaikinti
  2. Kai kuriuos receptus tikriausiai reikia pabandyti kelis kartus kol pavyksta kaip reikia ir paaiškėja kur klaida. Aš dažniausiai kantrybės neturiu :D

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Būna tokių receptų ir aš kartais bandau, kol gaunasi normaliai. Taip buvo su kruasanais :)) Siaubas kiek vargau... Ir tai dar tobulėt ir tobulėt. Na, šitie man ir iš pirmo karto pavyko :) Gal ir skaitytojui pavyks :)

      Panaikinti
  3. sveika, rasau as, ta pati skaitytoja:) labaii malonu, kad parasei viska detaliai ir dar karta juos iskepei :) vakar nusprendziau dar karta iskept... siandien atsikelusi emiausi is kart gamint. ir pavyko! dekui labai uz recepta:) o mano klaida praeita karta matyt buvo per mazas miltu kiekis vis delto.. :D

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Oj kaip smagu, kad perskaitėt ir dar kartą pabandėt! O labiausiai, kad pavyko :) Na va, priežastis aiški.

      Panaikinti

Printfriendly