Add

2014 m. kovo 28 d., penktadienis

Cinnamon Buns / Cinamoninės bandelės




I was preparing to write about this recipe for a long time. More than six months... There were a lot of events in my life during this time which brought new experiences, joys and even some bothers. But I will never forget this period because I'm a mummy now!

Now I have a lot of new duties and responsibilities, therefore baking was out of my life for some time. But why I am lying... All in all, I forgot my whole mode of life and almost everything was on my husband's shoulders. Thank God, I have a wonderful, patient hubby who can happily eat only sandwiches. Otherwise I couldn't let myself be such "lazybones".

Probably here I should stop and thank my hubby for support, love and devotion. Although, I'm not sure he will read these lines cause he is not very interested in my writings, the most interesting job for him is tasting! But maybe...

All in all, my hubby is my biggest fan, supporter and inspirer. He is everywhere and always. He is with me when I need another baking tray or another package of baking flour. My kitchen shelf is full of different kind of flour, but it makes no difference for him. Even when I need a strange equipment to make it easier to take photos of my creations, he always helps and constructs it. He never opposes, by contraries he always motives me.

Funny that my blog became an ode for my husband. But paradoxically we often forget or maybe don't have enough courage to thank to our most important and loved people. This time I want to make it right and say:
'THANK YOU, my darling!'.

OK. Let's get back where we started - Cinnamon buns... And here my little angel stops me with her cry... Somebody is bored. I'm hopping when she'll grow up will be more supportive. Hopefully!

After a while, I'm back... Where did I finish? That's right, I had forgotten baking for some time. I'm thinking who brought me back here... Maybe that TV show on which I saw my bread photo! That's right folks! My Wholemeal Tin Bread was on TV. First thought on my mind was: 'Oh my God, they stole my photo! How rude!'. But silently I was thinking: 'If they're showing my photo on TV, it must be good!'. It is like a sign that somebody is watching me here! I don't wanna lie. It reached my ego and made me feel a little bit good.

So who motivated me to come back? Maybe the film 'Julie & Julia' we watched the other day and which inspired me to create my first blog.

Or maybe these not very smooth but wonderful our family's breakfast in the cozy tea room in Buckingham? I still can taste the perfect flavor of Fruit scone I had... Marvelous. Really, It's not so important who inspired me, the most important thing that it did.

So how about those Cinnamon buns? They are my favourite! That cozy and warm cinnamon smell in the house is amazing. I took the dough recipe from Paul Hollywood Christmas buns recipe, put some sugar, cinnamon and lemon icing on top and ate to satiety. Glass of milk is necessary! Next time I would put some sugar in the dough because I'm sweet tooth and the dough could be sweeter if you eat buns without icing.


Cinnamon Buns

Ingredients

For the dough
500 g strong white bread flour
300 ml milk
40 g softened butter
10 g instant yeast
little bit of salt
1 egg

For the filling

sugar
cinnamon
melted butter

For the icing

100 g icing sugar
finely grated zest of 1/2 lemon
1 tbsp water

Instructions


1. Warm the milk and butter in a saucepan until the butter melts. 
2. Tip the flour into a large mixing bowl and add salt to one side of the bowl and the yeast to the other. Add the mixture of milk and butter, also the egg and stir together with hands to make a rough dough. You may need to add more flour. 
3. Put the dough onto a floured work surface and kneed for 5-10 minutes until the dough starts to form a smooth and soft skin.
4. Put the dough into a lightly oiled bowl, cover with tea towel and leave to rise for at least 1 hour until doubled in size (it is fine to leave for 2 or 3 hours).
5. Put the dough onto a floured surface and, without knocking it back, roll it out to a rectangle about 5 mm thick. Tack down the edge closest to you. This will allow to make nice rolled buns. Brush the surface with the melted butter ans sprinkle over sugar-cinnamon mixture. Put as much sugar and cinnamon as you like. How much you'll sprinkle over depends on your taste. The main thing is to spread the mixture evenly on the dough. Roll it up into a tight cylinder and cut into 9 slices. Place these slices, cut side up, in the baking tray leaving some space between each slice.
6. Cover the dough with tea towel and leave to rise for 30 minutes. Heat the oven to 190ºC.
7. Bake buns about 25 minutes or until risen and golden brown. Leave to cool on the a wire rack.
8. Make the lemon icing. Just mix all ingredients together and trickle across the top of the buns. 

Recipe from the book Paul Hollywood 'How to bake".




Ilgai kaupiausi šio recepto aprašymui. Daugiau nei pusę metų... Taip jau susiklostė gyvenime įvykiai, atnešę daug naujų patyrimų, džiaugsmų ir tuo pačiu vargų. Tai buvo periodas, kurio neužmiršiu niekada. Juk dabar aš mama! 

Turiu naujų pareigų, siekių ir atsakomybių. Kaip tik todėl kepiniai buvo primiršti. Kam gi aš meluoju... Apskritai visa buitis buvo užmiršta, o visa našta atiteko mano vyrui. Ačiū Dievui, vyras supratingas, kantrus ir puikiai gali gyventi ant sumuštinių dietos, kitaip nebūčiau galėjusi sau leisti taip "tingėti". 

Turbūt šioje vietoje reiktų stabtelėti ir padėkoti savo vyrui už paramą, supratingumą, meilę ir atsidavimą. Tik kažin ar jis perskaitys šias eilutes, nes žinau, kad jis mano dienoraščio skaitymu mažai domisi, pats įdomiausias darbas jam yra degustavimas. Na, galbūt...

Apskritai, jis mano didžiausias rėmėjas ir įkvėpėjas. Už viso mano darbo, receptų, nuotraukų, stovi Jis. Jis visad šalia, kai man reikia naujos jau penkioliktos kepimo formos, dar vienos rūšies miltų pakuotės nuo kurių lūžta lentyna tiesiogine to žodžio prasme; ar kai norisi paieškoti senų, išskirtinių lėkštučių, šaukštelių, puodelių savo fotosesijom; netgi kai reikia sukonstruoti keistą įrenginį, kad būtų lengviau fotografuoti, visada į pagalbą atskuba Jis ir niekada, na beveik niekada, tam neprieštarauja, bet dar ir skatina. 

Iš tiesų visai netikėtai mano cinamoninių bandelių aprašymo istorija virto ode vyrui. Paradoksalu, bet kartais mes užmirštam, o gal nedrįstam padėkoti savo svarbiausiems ir mylimiausiems žmonėms. Šį kartą noriu to išvengti  ir sakau didžiulį AČIŪ Tau, mano vyre!  

Visgi reiktų palikti lyriką ir grįžti prie cinamoninių bandelių... Bet čia nutraukia mintį mažosios riksmas. Kažkam darosi nuobodu. Mintyse viliuosi, jog užaugusi ji man daugiau padės ir skubu jos raminti.

Kurgi nutrūko mintis? Taip, kepiniai buvo primiršti. Vis mąstau, kuris iš šių dienų įvykių įžiebė norą sugrįžti. Gal tai per vienos televizijos anonsą pamatyta mano keptos duonos nuotrauka (Rupi (pilno grūdo) duona)? Buvau šokiruota. Vagystė. Pasipiktinimas iš mano lūpų: 'Negi taip galima?'. Tačiau taip pat kirbėjo mintis: 'Jei mano keptos ir fotografuotos duonos receptą rodo per televiziją, ta nuotrauka turbūt gera'. Tai buvo įrodymas, kad esu stebima; kad tarp milijono kitų mėgėjų, mane vis dėlto kažkas pastebi. Nemeluosiu. Paglostė savimeilę. O kas gi nemyli savęs?

Tai kas gi privertė grįžti? Gal neseniai dar kartą žiūrėtas filmas "Julie & Julia", kuris įkvėpė mane sukurti pirmąjį savo blog'ą.

O gal tie nelabai sklandūs, bet nuostabūs mūsų šeimynos pusryčiai Buckingham'e, mažoje mūsų pamėgtoje kavinukėje? Vis dar jaučiu burnoje saldų Fruit Scone'o skonį... Dieviškas. Iš tiesų, ne taip jau ir svarbu kas paskatino vėl rašyti, svarbu, kad noras visgi atsirado.

Tai kaipgi tos cinamoninės bandelės? Nedaugžodžiausiu. Man jos pačios skaniausios. O ir cinamono kvapas namuose, suteikia tokio jaukaus šiltumo. Šitam receptui tešlą gaminau pagal Paul Hollywood Kalėdinių bandelių receptą, įdėjau šiek tiek cukraus ir žinoma, cinamono, apliejau citrinomis kvepiančiu glajumi ir kimšau, kiek tilpo! Pieno stiklinė prie šių bandelių būtina! Kadangi mėgstu saldžiai, kitą kartą įdėčiau šiek tiek cukraus ir į pačią tešlą, nes valgant be glajaus saldumo man galėjo būti ir daugiau.


Cinamoninės bandelės

Ingredientai

Tešlai
500 g miltų
300 ml pieno
40 g sviesto
10 g sausų greito veikimo mielių
žiupsnelis druskos
1 kiaušinis

Įdarui

cukraus
cinamono
tirpinto sviesto

Glajui

100 g cukraus pudros
1/2 citrinos žievelės
1 valgomasis šaukštas vandens

Gaminimo eiga


1. Gaminame tešlą. Šildykite pieną ir sviestą, kol sviestas ištirps.
2. Supilkite miltus į didelį dubenį, suberkite druską viename dubens krašte, mieles kitame. Pilkite pieno ir sviesto mišinį, įmuškite kiaušinį ir pradėkite minkyti tešlą. Gali prireikti įdėti šiek tiek daugiau miltų.
3. Dėkite tešlą ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite apie 5-10 min, kol tešla taps minkšta ir švelni. 
4. Tešlą dėkite į šiek tiek aliejumi išteptą dubenį. Uždenkite rankšluosčiu ir palikite pakilti valandai (galima palikti ir 2 ar 3 val), kol tešla padvigubės.
5. Kai tešla iškils, dėkite ją ant miltuoto paviršiaus ir iškočiokite (be jokių minkymų) maždaug 5 mm storio stačiakampį. Šiek tiek užlenkite vieną arčiau jūsų esantį kraštą. Tai vėliau padės susukti gražios formos bandeles. Ištirpinkite truputį sviesto ir ištepkite juo tešlos paviršių. Cukrų ir cinamoną sumaišykite dubenėlyje ir lygiai paskirstykite ant tešlos. Cukraus ir cinamono dėkite tiek kiek patinka. Vieni mėgsta saldžiau ir su daugiau cinamono, kiti nėra tokie smaližiai. Svarbiausia tolygiai paskirstyti ant tešlos. Suvyniokite tešlą į cilindrą ir supjaustykite į 9 dalis. Sudėkite jas (pjūviu aukštyn) į išklotą popieriumi kepimo indą, palikdami šiek tiek vietos tarp tešlos gabalėlių, kad turėtų vietos pakilti.
6. Uždenkite tešlą rankšluosčiu ir palikite 30 min pakilti. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki 190ºC.
7. Kepkite bandeles apie 25 min arba kol gražiai pakils ir apskrus. Iškepus, išimkite ir leiskite atvėsti.
8. Toliau gaminame glajų. Cukraus pudrą, citrinos žievelę ir vandenį sumaišykite iki šilkinės konsistencijos. Apliekite bandeles glajumi ir skanaukite!

Receptas iš Paul Hollywood knygos 'How to bake".

5 komentarai :

  1. Cinnamon buns are one of my favorites!!
    Especially when I love cinnamon so much :)
    yours look sooooooooooo tempting

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Thank you Winnie! I love cinnamon and I love cinnamon buns. The smell, the taste, everything perfect :)

      Panaikinti
  2. Kas yra tie sausi greito veikimo milteliai? Tai mielės sausos ar tiesiog kepimo milteliai ar visai kažkas kita? Beje, jūsų blogas - nuostabus :)

    AtsakytiPanaikinti
    Atsakymai
    1. Aš Anglijoje gyvenu, čia yra 3 rūšių mielės: šviežios, sausos ir sausos greito veikimo. Sausas naudoti reikia, kaip ir lietuviškas sausas - ištirpinti šiltame piene ar vandeny, o tas greitąsias galima tiesiai į miltus berti, nereikia tirpinti. Nesu tikra ar tokių yra Lietuvoje. Jūs, tiesiog, naudokite įprastas sausas mieles, tik ištripinkite šiltame piene kaip įprasta. ;)

      Panaikinti
    2. Ir ačiū labai už tokį blogo vertinimą ;) Gera girdėti

      Panaikinti

Printfriendly